Migliaccio

Carnevale!Grasso,eppur così irresistibile,con il suo tripudio di migliacci,chiacchiere,bomboloni,bugie,frittelle di tutte le forme,gusti e colori.Ogni anno,mi riprometto di non cedere a tutte queste golosità,ma come si fà?Come si fà a resistere alla ricotte,così bianca e burrosa, che ti chiede di abbracciare la sua amica semola,in uno squisitto migliaccio?Davvero non resisto e mando velocemente mio marito a prendere la ricotta con mille raccomandazioni...A dire la verità non è esperto nel fare la spesa e quindi ogni volta prima di scendere,gli faccio una testa così...Ma lui è paziente,in cambio chiede solo di assaggiare per primo,anche a costo di ustionarsi la bocca.Ma io nn cedo,prima ci vuole una bella foto!




















Ingredienti per 2 tortiere da 28cm:
-1 litro di latte intero
-200g. di semola
-600g. di zucchero
-600g. di ricotta
-8 uova
-buccia di un arancia e 1 limone
-1 bustina di vanillina
-1 pizzico di sale
Far riscaldare il latte con le bucce degli agrumi,metà dello zucchero,e aggiungere a pioggia,sempre mescolando,la semola.Far cuocere una ventina di minuti.A parte setacciare la ricotta e battere con un frustino allo zucchero restante,aggiungere la vanillina,le uova e la semola intiepidita.Versare nelle teglie,rivestite di carta forno e infornare a 160° per almeno 50 minuti.Và mangiata freddo,anche se quando è caldo,non è niente male ma rischiate un bel mal di pancia.A piacere spolverarizzare con lo zucchero a velo,quando però è freddo.

Torta delle Rose

Tre visini dolci intorno ad un tavolo,che aspettano e domandano:"Zia,ma quando è pronta?Che buon odore,ho fame!"Davvero il profumo è eccezionale e a guardarla dallo sportello del fortno ci sono le mie nipoti...LE MIE PIù GRANDI FANS!!
Finalmente è pronta,il tempo di una foto ed ecco che partono all'attacco e l'assaggio fa il suo effetto!Domi candidamente mi dice:"Zia,ma perchè non COSTRUISCI una pasticceria??IhIh...
Ingredienti:
-Farina bianca "00" 200g
-Farina Manitoba 200g.
-150g burro
-150g zucchero al velo
-50g zucchero semolato
-20g di lievito di birra
-3 uova(2 intere e 1 tuorlo)
-1 limone
-1 bustina di vanilina
.Poco latte
-1 pizzico di sale fino
Per la cottura:
Una tortiera del diametro di circa 28 cm,leggermente imburrata e infarinata!
Lavorazione:
Versate 100g di farina in una ciotola,sbriciolatevi il lievito e impastate con un poco di latte tiepido,formando un panetto,piuttosto morbido.Lasciate lievitare per una mezz'oretta.Intanto versate la restante farina nella planetaria,con il pizzico di sale,lo zucchero semolato,la vanillina,50g di burro un poco ammorbidito,le uova.Impastate a velocità media,aggiungetevi il panetto lievitato e continuate la lavorazione(unite poco latte tiepido se vi serve).Sarà pronta quando non si attaccherà più alle pareti(ci vorranno almeno 20 min.).Ponete a lievitare in un luogo tiepido per almeno un ora.Nel frattempo preparate la farcitura,montando il restante burro con lo zucchero a velo,la scorza grattuggiata del limone e il suo succo.Quando la pasta è lievitata stendetela in un rettangolo,alto circa mezzo cm. Versatevi la crema,sendete uniformemente, e arrotolate partendo dal lato più lungo.Tagliate il rotolo in sette fette.Sistematene una al centro e ponete le altre attorno a queste,lasciando uno spazio tra di loro.Coprite e lasciate lievitare per un'altra ora.Infornate a 180° per 40 min. E' buona sia calda che fredda ed è indicata anche per una cena rustica tra amici.

Crostata Montata

Il mio peccato di gola,forse è la frolla in tutte le sue versioni.Quando poi riesco ad associarla ad un'altra consistenza mi sento davvero soddisfatta...tre parole:frolla,cioccolata(quella famosa)e pasta montata!Una certezza che vi delizierà!!
Ingredienti per la frolla:
-300 g. di farina
-150g di burro
-120g. di zucchero semolato
-1 uovo
-1 pizzico di sale
-vaniglia
-1 cucchiaino di lievito
Per farcire 300 g. di Nutella
Per la pasta montata:
-3 uova
-120g di zucchero
-120g di farina
-8g di lievito per dolci
-1 pizzico di sale
-100g di burro
Per la frolla:
Mettere nel mixer la farina,lo zucchero,sale,lievito far miscelare e aggiungere il burro.Quando il composto risulta sbriciolato,aggiungere l'uovo.Appena il composto diventa un unico impasto mettere subito in frigo a riposare per una mezz'oretta.Stenderlo in una tortiera e ricoprire con uno strato di nutella.Mentre prepariamo la pasta montata rimettiamo la teglia in frigo per far sì che la frolla sia bella fredda.Lavorare a spuma molto bene le uova con lo zucchero,intanto far fondere il burro e appena intiepidito mescolarlo con alcuni cucchiai di montata.Quindi aggiungerlo al composto con molta delicatezza.Setacciare la farina con il lievito e unirle all'impasto mescolando dal basso verso l'alto.Ricoprire la frolla con questo composto cercando di stenderlo uniformemente.Inforniamo a 180° e faremo cuocere per una mezz'oretta.
I tempi di cottura sono approssimativi perchè ognuna di noi conosce il proprio forno.Il mio è bello vecchiotto,ha ben 18 anni e ho una tecnica tutta mia affinchè tutto cuocia perfettamente!In poche parole le mie torte subiscono dei veri traumi, prima che vedano la luce...

Lemon Meltaways

Salve a tutti.Questo è il mio primo giorno con voi..Sono così di fretta che non sò neanke io cosa scrivere...la mia (dolce figliola) scalpita.Non sò quest'avventura se avrà un seguito spero tanto di si..vi lascio con degli squisiti biscotti...
Ingredienti:
-320 g.burro morbido
-250g. zucchero a velo
-vaniglia
-scorza grattuggiata di 3 limoni
-4 cucchiai di succo di limone
-520g di farina
-40g di maizena
-1 pizzico di sale
-zucchero a velo per decorare
Versare nella planetaria il burro morbido,scorza e succo di limoni sale e zucchero,miscelare fino ad ottenere una crema.Versate tutta la farina con la maizena e lavorate velocemente.Formare un salsicciotto e lasciare tutta la notte in frigo,arrotolato in carta forno.Tagliare a cilindretti e porre sulla placca da forno,che già avrete acceso 15 minuti prima a 180°.Lasciar cuocere per un quarto d'ora e passarli nello zucchero a velo ancora tiepidi...Ciao a presto...E gustatevi questi fragranti biscotti...!!!!