torta sbriciolona alla ricotta e confettura

E' stata una giornata bellissima,ma non perchè mi sia successo qualcosa di strepitoso,no,nulla di che.....,ma il sole era caldo,luminoso,splendente,era un fiore giallissimo in un cielo celeste..... celeste.Che delizia asciugarsi i capelli al sole,sentirsi avvolgere da quel calore forte,ma ancora timido e sentirsi... libera.Che sospiri,sarà la primavera,mi sto sciogliendo come neve al sole ........MAGARIIIIII.!!!!!!!!Vabbè ci provo,mi spaparanzo sul lettino e se non va via la ciccia,mi consolerò con una bell'abbronzatura!Baci bellezze e buon week end a tutti!

Una torta dal guscio fragrante,cuore morbido e gusto avvolgente!

Ingredienti:

400g. di farina00

150g. di zucchero extra fine

200g. di burro leggermente salato

2 uova intere medie

un cucchiaino di lievito per dolci

bacca di vaniglia

Nel mixer mettere prima le polveri e miscelare.Aggiungere il burro freddissimo,azionare e quando sarà tutto sbriciolato aggiungere le uova,pochi attimi fino  a raggiungere la consistenza di una palla.Lacsiare riposare in frigo almeno mezz'ora.

Ingredienti del ripieno:

300g. di ricotta mista

2 uova

150g. di zucchero

pizzico di sale

200 g. di confettura di albicocche

Setacciare la ricotta con lo zucchero,aggiungere i due tuorli Montare a neve gli albumi e unire delicatamente alla ricotta dal basso verso l'alto.Stendere i due terzi della frolla nella tortiera,spalmare co un velo di confettura cercando di risalire lungo i bordi.Versare il ripieno e lasciare cadere su di esso dei gocciolotti di confettura.Sbriciolare il resto della frolla sul ripieno come a formare un coperchio.Infornare a 170° per trenta minuti.Lasciar raffreddare e a piacere cospargere di zucchero al velo!

Con questa torta partecipo al contest La torta della Bontà di Genny di alcibocommestibile

in collaborazione con Loison per l’Angolo della bontà, un’iniziativa pensata da Albertone e finalizzata alla raccolta di fondi per l’associazione La vita è un dono per la ricerca e la cura dell’alcidemia propionica.

Fiore di nutella

Un incubo!Si un'ora e mezza imbottigliata nel traffico.Destinazione Sorrento.Una meraviglia..all'andata,in trenta minuti eravamo li'.Il mare era stupendo,la temperatura mite e in più ,la delizia al limone era superba!Avevo raggiunto la pace dei sensi,quando al ritorno, il mio dolce maritino decide di prendersi un caffè a Pompei.E lì, è iniziata l'avventura,è stata un'andata senza ritorno,ma quello che mi faceva più rabbia è stata l'ingenuità dei due consorti :Insomma solo uno sprovveduto si sarebbe infilato in quel tunnel senza uscita,ma non due che abitano e conoscono la zona,non so, forse eravamo ancora persi nel languore della giornata.Fatto sta che in un'ora e mezza abbiamo percorso circa tre chilometri,il mio lato B era un tutt'uno col sediolino e quando finalmente ho assunto la posizione eretta ,camminavo ormai come una scimmia!Però che brontolona che sono..alla fine stavo benissimo,.....il torpore à passato subito quando ho sentito:"Damià allora che fai scendi con me ?Dai fammi compagnia,accompagniamo  i ragazzi" E vabbè, lo faccio questo sacrificio, ma solo per amore!

Un dolcino buonissimo, preso dal blog di Debby dolcipasticci,ultimamente una vera ispirazione.

Ingredienti:

500 g di farina,

150 g di zucchero

2 vasetti di yogurt da 125 g

1 uovo

130 g di burro fuso

1 bustina di lievito

vaniglia

un pò di latte se serve

Nutella

Lavorazione:

Mettere tutti gli ingredienti nel mixer.Si deve ottenere un bell'impasto sodo ed elastico.Stendere in un rettangolo di circa mezzo centimetro e spalmare con la nutella.Formare un rotolo e tagliare in circa 8 pezzi.Disporre in una teglia foderata di carta forno.I pezzi devono essere abbastanza vicini e con il lato non tagliato verso il basso.Cuocere a 170°per trenta minuti.A piacere spolverizzare con lo zucchero al velo.

Treccia rustica

Una treccia di sofficità,ripiena di salumi e dall'aspetto affascinante!Si! è affacscinante almeno per me,non so,ma tutto ciò che ha la forma di treccia mi attira.Biscotti,ciambelle,rustici grandi,piccini,dolcetti da  colazione...mi chiamano a gran voce,promettendo grandi bontà!Quindi dolci amiche, se in futuro vedrete trecce sciolte da tutte le parti,non sorprendetevi, ma portate un pò di pazienza, verso una cuochina  dalla testa tutta intrecciata.....tranne i capelli!

Avevo in mente di fare una bella focaccia pugliese,ma in frigo c'erano un bel pò di salumi,quindi perchè non usarli!

Ingredienti:

300g. di semola

300g. di farina 0

100g. di patate lessate

300ml di acqua

1 cubetto di lievito di birra

5 cucchiai di olio d'oliva

un cucchiaini e mezzo di sale

salumi vari (salame,motadella,prosciutto cotto)in piccoili pezzi

formaggi vari (fontina,parmigiano,fiordilatte)in piccoli pezzi

 Insomma la farcitura è a vostro piacimento,buonissima anche con le verdure!

Lavorazione

nella planetaria sciogliere il lievito con un pò dell'acqua,versare la farina,la semola,le patate e lasciare impastare versando man mano l'acqua.Aggiungere l'olio e per ultimo il sale.Mi raccomando il lievito non deve essere mai a contatto diretto con il sale.Impastare fino a incordatura,ci vorrà una ventina di minuti.Mettere a lievitare,fino al raddoppio.Ho diviso l'impasto in tre pezzi uguali,li ho stesi in rettangoli e farciti singolarmente.Li ho arrotolati e dopo con essi ho formato la treccia! 

Dolce semplicità

 Semplicità è la mia parola d'ordine,inutile dirvi che amo le cose semplici,anche se assaggio volentieri  le novità.Assaggio,provo,sono sempre curiosa  e qualcosa riesce anche a stupirmi piacevolmente,ma torno inesorabilmente alla mia cucina,fatta di sapori casalinghi!Stupire mi diverte,essere originale mi eccita,ma è la bontà che mi soddisfa.Quindi questi dolcini,forse non bellissimi,vi assicuro che mi hanno soddisfatto tantissimo e come le ciliegie,sono andati a ruba.

La ricetta è quella classica dei cupcakes ,presa dalla prova del cuoco e fatta dalla bravissima Valentina Gigli!

Ingredienti:

3 uova

180g.di burro leggermente salato di ottima qualità

180g. di zucchero

180g. di farina

Bustina di lievito

vaniglia

latte q.b.

Lavorazione:

Lasciare tutti gli ingredienti a temperatura ambiente per almeno mezza giornata.Questo renderà la lavorazione molto più semplice .Setacciare la farina con il lievito.

Lavorare il burro con lo zucchero,diventerà chiaro e spumoso.Aggiungere ora la vaniglia,il burro catturerà tutto il suo aroma.Mettere un uovo alla volta,alternandolo ad un cucchiaio di farina.Ora versarla tutta con il lievito  e mescolare dal basso verso l'alto.Se il composto risultasse troppo sostenuto aggiungere un pò di latte.Siccome ho usato dei pirottini molto piccoli,ho messo il composto in una  sac a poche e li ho riempiti.Mi raccomando non mettetene tanto,altrimenti rischierete lo straripamento.Infornata a 170g. per una decina di minuti.Una goccia di marmellata li ha resi più carini e buoni!

Come facevano le nonnine,è' una di quelle preparazioni in cui basta un cucchiaio di legno ed una bella ciotola!senza usare tutti questi aggeggi super tecnologici!Insomma c'è anche poco da lavare..il chè non guasta!

Risotto alla zucca

Arancione.....un colore che odio!Mio Dio! sembrerei una grossa zucca con quel colore addosso,una zuccona dal picciolo giallo!!Ero una dolce bambina dalle bionde trecce,gli occhi azzurri,le guance rosse e paffute ed un giorno per la comunione di mio cugino,.la mia dolce mammina ha avuto l'idea geniale di farmi sfoggiare un bel vestitino a palloncino, di un bell'arancione sgargiante...Che umiliazione..non lo scorderò mai..!Al mio passare fiero e orgoglioso tra due fila di tavoli,sento queste fatidiche parole..."me par nà cocozz co' turzo giall".Ora non parlatemi più d'arancione,vi avverto!Nero!! dolce amico mio ,ti sarò grata tutta la vita,con te sono in mani sicure.

Ed ora una zucca!ma solo in uno squisito risotto!

Ingredienti:

300g. di riso carnaroli o arborio

500g. di zucca tagliata in piccoli pezzi

3 salsicce 

brodo fatto con sedano,carota e cipolla

parmigiano

scalogno 

olio extra vergine

burro

sale e pepe

Far rosolare la salsiccia sbrisciolata.

Soffriggere dolcemente lo scalogno,aggiungere la zucca e cuocere a fuoco alto per un paio di minuti.Salare e abbassare la fiamma ,quando ormai è quasi cotta,versare il riso e farlo rosolare.Sempre mescolando aggiungere piano,piano il brodo caldo  e portare a cottura.Salare,pepare,aggiungere la salsiccia.Togliere dal fuoco e mantecare con una noce di burro e abbondante parmigiano.

Per dargli una forma più carina, ho usato degli stampini a mezza sfera.Sul fondo ho messo cubetti di zucca e poi ho riempito con il risotto!E'una presentazione carina,ma vi giuro che anche messo li in  un bel piatto piano, fa la sua bella figura!
Mi raccomando scegliete una bella zucca dal colore arancione sgargiante!

Torta al limone

Amore a prima vista ,un colpo di fulmine..insomma ha subito acchiappato la mia attenzione.Tutto mi diceva che era uno di quei dolci che ti fanno sospirare,chiudere gli occhi e pensare che la vita è meravigliosa....Si ero in giro,vedevo scorrere tante ricette e poi ho visto questa !Rcorda vagamente una di quelle torte di una famosa azienda e l'idea di riprodurla in casa mi ha subito allettata,gli ingredienti erano giusti,le dosi precise,tutto faceva presagire la bontà di questa delizia.L'ho trovata sul blog  di Debby: dolcipasticci-debby76   

Ultimamente ho rifatto un paio di sue ricette e sono rimasta molto soddisfatta ,bravissima Debby e grazie!

Tre composti caratterizzano questa torta: uno strato di pasta frolla,una profumatissima farcitura di crema al limone e una pasta margherita molto delicata.

Ingredienti:

Frolla fatta con160g. di farina00,50g.di zucchero,70g. di burro,un uovo,un pizzico di sale.la buccia di mezzo limone ed un pizzco di lievito per dolci.

Impastare tutti gli ingredienti molto velocemente e lasciare riposare in frigo!

Crema al limone

100g. di zucchero

un uovo

70g. di burro

succo e buccia di un limone

40g. di farina

250g. di latte intero

pizzico di sale

vaniglia

In una pentola battere l'uovo con lo zucchero,aggiugere la farina, il succo e la buccia del limone ,il latte ed il burro in piccoli pezzi.Mettere sul fuoco e cuocere come una normale crema fin quando non sarà addensata.Lasciar raffreddare.

Pasta margherita

100g. di burro

100g. di zucchero

vaniglia

sale

3uova piccole

1bicchierino di limoncello

120g. di farina

20g di fecola

una bustina di lievito

Montare il burro con lo zucchero.aggiungere gli aromi e le uova uno alla volta.Unire le farine setacciate con il lievito.Verrà un bel composto soffice e spumoso.

Stendere la frolla in una tortiera,unire la crema  tranne due cucchiai e ricoprire con il composto di margherita.Ora con la crema messa da parte fare dei ghirigori sull'ultimo strato,in modo che dopo la cottura si intravedano questi disegnini.Cuocere per 50 minuti a 170°.Se si vuole si può spolverizzare con zucchero al velo.

Parlare un pò.......

                                                           

Insomma un premio perfetto per chi non ama parlare di sè,ma io non sono tra questi.Qui soprattutto per me è più facile descrivervi qualche mio difettuccio, perchè di questo si tratta ..piccoli nei  che insomma mi accompagnano dalla nascita,avvenuta a mezzogiorno e da mia mamma descritto come un mezzogiorno di fuoco.Si sembra che anche li  abbia fatto mostra della mia testardaggine,insomma non ne volevo proprio sapere di mettere il naso fuori,avevo capito già tutto ...la pacchia era finita!!

Testarda e permissiva

chiacchierona e silenziosa

vagabonda e amante della casa

gattara e padrona di due cani

golosa e vanitosa

Sono tutto e il contrario di tutto ...ecco !Quando penso di essere in un modo,subito dopo mi dico che è il contrario.Diciamo che l'uniica cosa certa del mio carattere è l'onestà dei sentimenti..buoni,cattivi...sono l'espressione dela mia anima.Un 'anima forse troppo sensibile ,ma nascosta dietro un carattere ruvido, che però ama troppo la sincerità per negarsi alle persone giuste!Diffidente all'inizio,con fiducia so farmi coinvolgere e allora.......divento un punto fermo.Un pregio me lo riconosco ed è quello di saper ascoltare,si oggi è un pregio,a volte mi ritrovo con la voglia di mettermi a gridare dinanzi a vortici di parole usate solo per consumare ossigeno.

Ho chiesto a mia figlia:"Jessica(a mamma),descrivimi un pò..Lei assorta a chattare ha detto sei..lunatica,cocciuta,permalosa, urli troppo, vuoi aver sempre ragione,e poi stai troppo al computer,e poi la domenica mi assilii,e poi guidi come una matta,e poi ti ostini a  mettere dei vestiti che non ti stanno più......insommma mamma sì nà pazz!Silenzio.....incuriosita si è voltata e finalmente quegli occhi belli mi hanno guardato e ........ ha detto"mamma a volte...solo a volte!

Ora dolci fanciulle siete soddisfatte,di certo tante cose di me già le avevate capite,un pò il carattere viene fuori.Ora vi dico che sono sposata da diciotto anni , ho un figlio maggiorenne ed una ragazza di diciassette,non lavoro e il mio sogno ricorrente è sfornare dolci magnifici in una pasticceria.Per ora voi siete le mie cavie dolci amiche mie!

Questa seduta davanti allo specchio la devo alle mie dolci compagne di avventure culinarie e non solo,due matte che non vedevano l'ora di confessarmi,cuochine care ricambierò presto!Ringrazio Fede del blog notedicioccolato e Ambra del gattoghiotto.

Ed ora...........

Per non annoiarvi troppo,ho dei calzoncelli fritti golosi,golosi!Sono fatti con pasta di pane e farciti con pomodoro e mozzarella:

Per me sinceramente ho fatto una bella treccina e l'ho farcita con un prosciutto dolcissimo,beh la cuoca  merita un premio e un trattamento migliore.Ora guardate il mio bocconcino!!!!!

 

Credo che tutti sarete concordi nel dire che il mio difetto più grande è la golosità.

Pappardelle di passaggio

Uè qua' un bel piatto di tagliatelleeci voleva,le mie papille gustative esigono un pò d'attenzione...beh ..insomma si sentono un pò trascurate.Tutto in fretta e... no! mò basta!calma e tranquillità mi fanno tirar fuori il buon piano di legno che per questioni di look,non vi dico dove  nascondo,anche se vi confesso che lo metterei in bella mostra proprio in salotto!Che bello averlo sempre a portata di mano,una spolverata di farina,due ovetti e via alla terapia anti stress.

Ingredienti

200g. di farina 00

200g. di farina di semola

4 uova

Fare una bella pasta soda,lavorando una decina di minuti.Coprire e lasciare riposare almeno una mezz'oretta.Intanto preparare il condimento con:

500g.di funghi a vostra scelta(io ho usato i pioppini)

3 salsicce sbriciolate

parmigiano o grana

abbondante olio extra vergine

pepe 

aglio

timo

sale q.b

vino bianco per sfumare

Soffriggere l'aglio in olio caldo,versare i funghi,salare e lasciar cuocere.Intanto in un'altra padella calda,far rosolare la salsiccia,sfumare con un goccio di vino bianco.Quando è bella rosolata aggiungere alla padella con i funghi.Tirare la sfoglia con il matterello,cercare di farla sottile.Lasciare asciugare una mezz'oretta in modo che non si attacchino durante il taglio..Arrotolare e farle un pò più spesse delle classiche tagliatelle.Cuocere in acqua bollente, il tempo che vengono a galla e versare nella padella col condimento,mantecare con un giro d'olio fresco e parmigiano.Per ultimo una spolverata di timo!

Il sale, il pepe non lo menziono mai,saprete regolarvi da sole dolci fanciulle.Vi dico un ultima cosa,io con questo piattino,maggiù arregriat!!!!!!!

Problemi ....e ti pareva!!!La colomba volerà?

Problemi di pubblicazione,è da stamattina che ci provo e mi accorgo che da voi nulla è apparso,....è un peccato ci tenevo! Proprio oggi con il volo delle nostre colombelle.La mia appare giù ..eccola..speriamo spicchi il volo!! E'nel post di sotto,fatemi sapere è giunta a destinazione o no?.Sembra uno scherzo,ma giuro che se acchiappo mio figlio...è sempre lui il colpevole!!!!!

Colomba delle sorelle Nurzia in coppa

La mia colomba è in viaggio,porta con sè speranze e certezze.Le certezze ce le ha date questa iiziativa e la consapevoleza che restare uniti è un grande punto di partenza,anima la speranza.Quante colombe arriveranno in Abruzzo?Ognuna con sè porterà un pò del nostro amore,questo è il nostro omaggio a voi abitanti di una terra che tanto vi ha tolto,ma non forza e coraggio!

Per un ricordo speciale, un dessert speciale fatto con la colomba classica delle sorellenurzia!!

Ingredienti

fettine di colomba

crema chantilly

fragole

croccante alle mandorle

crema di limoncello per la bagna

E' un dolce semplicissimo,preparato con pochi igredienti,ma di qualità, a partire dalla sofficissima colomba,poi la crema di limoncello(modestamente fatta da me),panna freschissima e un ingrediente sopra a tutti

 OTTIMISMO a volontà!!!!!

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