Zuppa di minestra nera con fagioli cannellini e...pizza fritta di polenta!

Una via di mezzo tra un broccolo e un cavolo nero,ecco è così che definirei questa verdura!Comunemente 

chiamata "minestra nera",viene anche usata per fare la classica minestra maritata,da noi campani così tanto apprezzata!!Ma questa volta,la ricetta è della mia mamma che ha origini casertane e spesso la prepara per la gioia di tutti!!Beh..vabbe' quella che più gioisce son io,lo ammetto,ma vi assicuro che è apprezzata da tutti..anche dal papi,nonostante le sue papille gustative si scatenano solo con i dolci.

Accompagnata da una bella pizza fritta di polenta,costituisce sicuramente un pasto completo...ma che pasto ragazze mie.Qui è d'obbligo sedersi,fare un pò di meditazione e gustarsi il primo boccone ad occhi chiusi...Sospirare è permesso,ma senza esagerare...il marito potrebbe saltarvi addosso!!!

Mistero svelato!!!La minestra nera si chiama anche spigarello ed è un tipo di broccolo tipico della Campania!!Ecco una foto!

Per la zuppa di minestra:

5 bei fascetti di minestra nera (arzilla e frizzante)

500 g di fagioli cannellini lessi(mi raccomando preparati dalle vostre dolci manine)

4 cucchiai di olio extra vergine di oliva

1 spicchio d'aglio tritato

1 peperoncino

i dadolata di tre fettine di lardo di ottima qualità

sale q.b

Per la pizza fritta di polenta 

500 g di farina di granoturco

1 litro e 500 ml di acqua

un goccino d'olio

sale e pepe q.b

Pulire la minestra,facendo attenzione a prendere solo le foglie più tenere e il cuore centrale chiamato"cimmolelle"".Lavare abbondantemente e cuocere in acqua bollente  salata ,per una decina di minuti!!Scolare e versare nella pentola con tutti gli altri ingredienti.Non c'è bisogno di preparare alcun soffritto.Salare e cuocere una mezz'oretta,per far si che tutti ingredienti imparino a conoscersi!!

Intanto preparare  una polenta abbastanza sostenuta.Appena pronta versarla in una padella con olio caldo.Non girarla fino a quando non si sarà formata una crosticina.

Servitela insieme alla zuppa.Sostituisce un pò il pane..perciò un bel cucchiaio di minestra e un "vivace"tocchetto di pizza fritta!!

Per una presentazione più carina,ho pensato di servirla in piccoli tegamini.

Un abbraccio forte a tutte voi e........BUON APPETITO!!

Con questa ricetta partecipo al nuovissimo contest di Imma del blog   Dolci a go go   che in collaborazione con l'azienda  Le Creuset ,ci da la possibilità di partecipare con ricette presentetate in cocotte!

 

Torta di mele..ma con mele "annurca""!

 Ebbene,in famiglia siamo in quattro,ma in tre  non amano i dolci con la frutta!Ora posso io privarmi di cotanta bontà, solo per accontentare i loro gusti??Ma anche nooooo!!Quindi me ne sono fre...a della prole con marito annesso e mi son preparata una tortina meravigliosa ,rassicurante,morbida,profumata e la cosa indecente:"TUTTA PER ME"!Non vorrei sembrarvi egoista,ma è una coccola che mi son fatta e devo dire che me la son fatta perbenino!!Ammetto anche che un paio di belle fettone mi son bastate e così con "gran generosità",ne ho offerto buona parte al mio dolce papi,che goloso com'è l'ha spazzolata nel giro d mezza giornata.

In casa c'è stato un continuo brontolare..i figli mi chiedevano perchè non avessi usato la nutella,ma il marito non vi dico in che situazione l'ho trovato!In una mano reggeva una fettina sottilissima di torta e nell'altra ,un cucchiaione colmo di nutella.Orribilata l'ho guardato e lui per tutta risposta,fa spallucce e ingurgita il boccone.....

E' un caso perso,rimprovera i ragazzi e intanto svuota  barattoli..anche i figli hanno mollato...E' affetto da "nutellapatia",ci sarà una cura??

Ingredienti:

3 uova intere

3 mele(io ho usato quelle "annurca")

150 ml di latte intero

250 g. di farina

150 g di zucchero

130 g. di burro morbido

1 bustina di lievito per dolci

 un pizzico di sale

2 limoni

zucchero di canna q.b

un cucchiaino di estratto di vaniglia

Sbucciare le mele e affettarle sottilmente.Cospargerle del succo di un limone,per evitare che anneriscano.Togliete il burro alcuni minuti prima di utilizzarlo per farlo ammorbidire, poi montatelo con lo zucchero. Aggiungete la vaniglia, un pizzico di sale e un uovo alla volta, continuando a mescolare per amalgamare bene l’impasto. Setacciate la farina e il lievito e uniteli un po’ alla volta nel burro. Aggiungete gradualmente  anche il latte,  e la buccia grattugiata dei limoni. Continuate a mescolare fino a quando l’impasto sarà omogeneo e privo di grumi. Imburrate una teglia da forno e versate metà del composto.Adagiatevi parte delle mele e coprite con il composto rimanente. Livellatelo con una spatola e appoggiatevi sopra le mele rimaste,cercando di creare una decorazione. Cospargete con lo zucchero di canna e fiocchetti di burro. fate cuocere nel forno preriscaldato a 180 gradi, per circa 50 minuti. Servitela fredda o tiepida.

E queste sono le profumatissime mele annurca..... la regina delle mele.

Un grazie di cuore per i commenti al post precedente!!!Ma quanto siete belle???

Pasticcini mirtillosi

 Un pò di preoccupazioni mi hanno distratta da questo mondo,dove evado con gioia dalla quotidianità.Una quotidianità che spesso non scorre così tranquillamente,perchè  alcune nubi  mi tengono in standby ,ma spesso,  fortunatamnente si dissolvono  con una buona dose di ottimismo.E ' questo che ci vuole,è questo che mi inietto ogni volta che appaiono delle" nubi nella mia quotidianità"!All'orizzonte nessun temporale,ma una  pioggerella lieve lieve che scava e si trasforma nella pozzanghera della "delusione""!

Provarla,scoraggia,ma allo stesso tempo rende i miei pensieri ancora più forti!!Non riuscirà a travolgermi,gli anticorpi ci sono e credo addirittura che si trasformerà in un grande senso di gratificazione.

Non voglio tediarvi,non è il luogo e soprattutto qui,io sono a casa mia e nulla c'è di più confortevole e "coccolosa"" della propria casa!!Perciò bando "alle nubi" e torniamo ai fornelli,con questi biscottini semplici semplici,e perciò buoni buoni!!Li ho fatti in un attimo..complici i mirtilli!!Mi ispirano  e da loro,si che mi faccio  travolgere con gioia!!

 Ingredienti:

150 g. di farina 00

150 di farina di riso

150 g. di burro freddissimo
120 g. di zucchero

scorza di limone grattuggiata

un pizzichino di sale

 un cucchiaino di lievito

1 uovo e 1 tuorlo

un cestino di mirtilli

Nel mixer mettere le farine,lo zucchero,il sale e il lievito.Azionare un attimo per miscelare le polveri.Aggiungere il burro a piccoli pezzi e miscelare fino a sabbiatura,aggiungere l'uovo e la scorza di limone.Azionare il mixer,fino a quando non si otterrà una palla.Far riposare in frigo almeno una mezz'oretta.Stendere allo spessore di mezzo cm,ricavare dei dischetti che farcirete con i mirtilli.Coprire con altri dischetti,sigillare i bordi  e decorare con piccole palline di frolla.Cuocere a 180° per una ventina di minuti.Spolverare con zucchero al velo.

 Di una delicatezza infinita,questi biscotti son preparati con ingredienti che non si sovrastano.La frolla cede il posto al mirtillo con garbo e finezza.

 In questi giorni non sono molto presente e me ne scuso,ma so anche quanto siete comprensive ....  tra di noi non c'è bisogno di tante parole!!Un bacione a tutte e grazie di tutto!


P.s Elisabetta hai ragione!!Immagini bene,le mani son piccine...cicciottelle,ma piccine!!
Grazie amica mia,le tue parole scaldano sempre il cuore!

Zuccotto al mascarpone...un pò snobbato!

Una cupoletta tutta bianca,costellata di piccole perline,leggere striature e polvere di           cacao..questo è il dolcino che ha fatto mostra di sè sulla mia tavola, la notte di Capodanno.Inutile dirvi che era in dolce compagnia..struffoli,roccocò,mustaccioli,pandori e cassatine,gli tenevano compagnia e alla fine è rimasto un pò in disparte,perchè a farla da padrona è stata una cassata, arrivata direttamente dalla Sicilia!!Tutti gli occhi erano per   lei,e anche se, ahimè, le pance erano più che soddisfatte,non le hanno  resistito e hanno saputo onorarla con abbondanti e sospirati ""MMMMHHHHHHH"".

Ma la mia cupoletta il giorno dopo, ha avuto la sua rivalsa,non si è concessa facilmente,ma quando si è lasciata sedurre, ha sedotto col suo gusto avvolgente.Ora non datele  retta,sarete ancora sazi...Ma quando ogni traccia di queste feste avrà abbandonato i vostri corpi,allora vi prego consideratela!!E' deliziosa,un pò laboriosa,ma siccome va  in freezer,può soccorrervi nel momento del bisogno!

Vi sembra poco???

Mmhh,ma quanto siete diventate esigenti...saranno i postumi delle feste???Penso proprio di si,ma presto passerà e allora sarete ancora le mie amiche "golosone""!!

Ingredienti

6 uova

200 g. di zucchero

200 g. di farina

un cucchiaino di estrato di vaniglia

un pizzichino di sale

Per la crema

3 tuorli

400 g. di latte

130 g. di zucchero

40 g. di farina

8 g. di colla di pesce

una bacca di vaniglia

Ancora

350 g di mascarpone

50 g di zucchero al velo

140 g. di panna montata

bagna al caffè

Per la copertura

150ml di panna fresca

300 g. di cioccolato bianco

Per il pan di spagna: montare le uova con lo zucchero a lungo,unendo anche la vaniglia.Setacciare la farina      

 sul composto ed incorporare delicatamente dal basso verso l'alto..Versare in teglia quadrata di 26x26.Infornare per una trentina di minuti a 170°.

Per la crema: scaldare il latte con lo zucchero e la bacca di vaniglia incisa in due.Intanto mescolare i tuorli con lo zucchero e la farina.Aggiungere a filo il latte caldo filtrato da un colino, e riportare sul fuoco.Sempre mescolando,addensare la crema.Allontanare dal fuoco e aggiungere la colla di pesce,precedentemente ammollata e ben strzzata,Lasciare raffreddare,mescolando ogni tanto.

Sbattere il mascarpone con lo zucchero a velo,poi incorporare alla crema e unire delicatamente anche la panna.

Assemblaggio: Tagliare il pan di spagna in fette regolari di circa un cm.Foderare uno stampo da zuccotto con la pellicola.Adagiarvi le fette di pan di spagna in modo da ricoprirne il fondo.Bagnare con la bagna al caffè e coprire con parte della crema.Mettere un altro strato di pan di spagna,inumidire ancora e terminare con la restante crema!Coprire con altro pan di spagna e inumidire.Coprire con pellicola e riporre in freezer!Un paio d'ore prima di sevirla,tirarla fuori e sformarla su una gratella.Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria insieme alla panna.Far colare sul zuccotto.Decorare con piccoli tartufini , perline argentate e polvere di biscotti al cacao lungo il bordo.

Ehi,mi raccomando....Cerchiamo di andar piano su quelle scopeeeee!!! mhuahahaha