Tartelletta con amaretto su crema alla vaniglia.....e zucchero di confetto!

Apro la dispensa e mi invade un'ondata di un profumo inebriante,le narici si deliziano di quet'ebbrezza magica,che mi riporta al ricordo di un angolino nascosto nella vecchia cucina della mamma!!Ero piccola,già golosa e andavo matta per i confetti.Quando la mamma tornava da una cerimonia,la prima cosa che le chiedevo era se mi li avesse portati!!Che gioia se dalla borsa usciva quel fazzolettino ripieno del mio tesoro e che delusione quando invece rimaneva chiusa....le rinfacciavo di non avermi pensato abbastanza,e con fare dispettoso mi chiudevo in cameretta!!Ero impossibile....lo ammetto,ma giuro che sono cambiata,o almeno mi illudo!Un giorno,nascosta dietro lo stipite del tinello,ne ho fatto una gran scorpacciata...mamma quanti ne ho mangiati,fortunatamente neanche un mal di pancia,nessuna indigestione me li ha fatti odiare!!Li amo ancora alla follia e quando li vedo vicino ad una bomboniera quasi la massacro nell'affanno di tirarli via!!

Forse è quel profumo intenso di vaniglia,la delicatezza della mandorla,il candore dello zucchero che l'avvolge a farmeli amare così tanto;così ho pensato di ridurli in polvere per "imbiancare" questo dolcino semplice e delicato,che racchiude al suo interno un amaretto morbido.Potevo lasciarlo solo soletto??Ma certo che no,allora l'ho adagiato su una morbida crema alla vaniglia!!

Ingredienti per 4 tartellette di circa 6 cm.

Un rotolo di pasta sfoglia

4 amaretti morbidi

Per la crema

350 g. di latte intero

2 tuorli

1 bacca di vaniglia

40 g di farina

80 g. di zucchero

un pizzico di sale 

una spolverata di zucchero di confetti

Lasciare la stecca di vaniglia e i suoi semini in infusione nel latte caldo!Dopo un'oretta,battere i tuorli con lo zucchero e la farina e aggiungere il latte filtrato.Mescolare e cuocere su fiamma bassa fino allo spiccare del bollore.Lasciare raffreddare.

Dalla sfoglia ricavare dei cerchi del diametro delle tartellette.Mettere negli stampini,adagiarvi un velo di crema e un amaretto.Coprire con altra sfoglia.Infornare a 180° per circa un quarto d'ora.Sformare e servire su un velo di crema e spolverare con lo zucchero ai confetti!   

Oggi cerco di trattenermi e ne mangio solo una DECINA :-) (di confetti,s'intende)..l'indigestione è in agguato,e non vorrei odiarli ora che sono meno capricciosa,ma sempre golosona!

UN bacio e alla prossima!!

Katmer...rapita dai turchi!!

Da tempo ero incuriosita da questo pane turco e cercando un pò su internet,mi sono imbattuta in diverse ricette,una più invitante dell'altra!Alla fine ho scelto quella che mi ha rapito  e mi ha tenuta incollata al monitor per più di mezz'ora!Sapete com'è,l'ispirazione è scattata al primo sguardo e complici gli ingredienti,(c'erano tutti)mi son messa subito all'opera.Semplici da fare,persino rilassanti,me li son goduti dall'esecuzione all'assaggio.Un assaggio che mi ha lasciato pienamente soddisfatta,così tanto che ho deciso di provare più ricette,perchè questo pane è preparato in diverse forme,con diversi ripieni ed anche la versione salata dev'essere molto gustosa!Per ora mi son cimentata in questa ricettina presa da un blog bellissimo La mercante di spezie di Lory.Non ho aggiunto o cambiato nulla,era la prima volta e non ho voluto azzardare,anche perchè,vi assicuro è perfetta così!! 

Ingredienti:

400 gr di farina bianca molinochiavazza 

300 gr di semola rimacinata fine

150 gr di acqua tiepida

150 di latte

3 cucchiai di olio

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di zucchero

2 cucchiani di lievito di birra

1 uovo

Qui  troverete tutte le spiegazioni,intanto vi lascio gli ingredienti e un pò di foto sui vari passaggi.

                              

                                                                                                            

Troppe foto??

E come al solito,ho esagerato!

Questo è l'interno,guardate com'è bello sfogliato..ora immaginatelo con un bel ripieno salato,mmmhh ecchevvelodicoaffà!!!!!E da quest'atmosfera turco-napoletana,vi lascio un forte abbraccio e vi auguro una splendida settimana!!

Lasagna agli asparagi e patate...per semplici mortali!!

Ma si può rimanere indifferenti al fascino di un vampiro bellissimo,anche se un pò troppo palliduccio e freddo come un ghiacciolo???Dopo aver visto Twilight  per l'ennesima volta,mi vien voglia di trasformarmi in una bella vampirotta,ma solo per poter baciare il mio Edward,perchè se penso alla loro alimentazione..beh mi passa l'entusiasmo!!Ma mi vedete passare davanti ad una sfogliatella e ignorarla,per poi bermi un bel bicchierotto di sangue bollente???SacrilegioOOoo,dover rinunciare a lasagne,pastiere e babbbbbbà,per appoggiare le mie labbra sul bel cadavere immortale!!!Non sia mai!!

Perciò anche Luciano può stare  tranquillo,non affilerò i canini per scappare col mio affascinante vampiro,preferisco rimanere a casa e mangiarmi una bella lasagna..magari agli asparagi,patate e besciamella!

Basterà quest'aglietto giovane e assai profumato  a tenere lontano il bel vampiro????

 Luciano senz'altro!!!!

Ingredienti:

500 g. di lasagne fresche

4 patate medie tagliate a tocchetti

un mazzetto di asparagi(e questi sono quelli selvatici)

uno spicchio d'aglio (giovane e fresco)

400 ml di besciamella 

2 etti di grana padano grattuggiato

olio evo q.b

sale e pepe

Preparare il ripieno facendo soffriggere i tocchetti di asparagi insieme alle patate,a tre cucchiai di olio e uno spicchio d'aglio.Salare,pepare e far andare per una decina di minuti!Mettere da parte e far raffreddare.In una pirofila stendere uno bello strato di besciamella molto fluida e adagiarvi il primo strato di fogli di pasta fresca.Stendere ancora uno strato sottile di besciamella,aggiungere  il ripieno e spolverare con il grana.Aggiungere ancora un pò di besciamella.Continuare così fino ad esaurimento degli ingredienti.Completare con la besciamella e riccioli di grana e decorare con le punte degli asparagi.Cuocere a 170° per una quarantina di minuti.Lasciare riposare e servire!
Se volete una preparazione più leggera,sostituite nella besciamella il latte con un buon brodo vegetale.

Inutile dirvi che il giorno dopo è ancora più buona!!un bacio belle figliole e scusatemi se ultimamente sono un pò assente,ma nonostante ancora l'estate non sia scoppiata,la voglia di godermi un pò il giardino mi allontana da fornelli e pc!!
E vi "arribbacio"!!

Focaccia integrale con carciofi e patate e...malinconiche riflessioni!

Mi capita di girovagare nei vari blog e spesso mi sono imbattuta in alcuni abbandonati da tempo  e l'effetto che subisco ogni volta,è veramente sconcertante!Mille domande si affacciano alla mente,ma la prima,quella che si fa largo tra tutte è sempre la stessa:sara accaduto qualche cosa di grave??

Sono reduce da uno di questi blog"fantasma",era bello,molto curato nelle foto,nei testi e con un pò di malinconia me ne sono allontanata,rimanendo col pensiero vicino a quella persona che l'ha seguito e cullato  per lungo tempo e che per chissà quale motivo,se ne è dovuta allontanare!Spero sempre,che l'abbandono sia volontario,forse per  mancanza di stimoli,di passione o chissà quali incombenze lavorative e familiari ne hanno interrotto il continuo,ma ahimè non avverto nulla di positivo!!La cosa più sconcertante poi, è vedere i commenti lasciati un anno dopo,tutti con i soliti complimenti senza neanche accorgersi a quando risalga quel post..a volte andiamo veramente troppo di fretta! E' fuori da ogni mia logica,poter abbandonare un blog all'improvviso,a meno che non accada nulla di grave.Perciò ragazze mie rassegnatevi,anche se per  lungo tempo noterete la mia assenza vi prego di non preoccuparvi,ho lasciato detto alla figlia,che se un domani mi dovesse accadere un qualcosa,dovrà  fare un ultimo post "rivelatore" sulla mia sorte!!Uè io sto facendo le corna,ma giurerei che molte di voi si saranno posti lo stesso problema,almeno una volta!!EeMMMòòòò,senza che vi toccate i cosidetti m.....ni,anche perchè penso ne siate sprovviste,tranne qualche raro caso.....o sbaglio??Certo non vale per gli ometti in rete!

Beh questo è lo sfogo di un'emozione,che volevo condividere con chi può capirla bene,quindi ora torniamo ai fornelli e dopo tanto ciarlare sorbitevi anche questa mega focaccia ai carciofi!!

Ingredienti:

200 g. di farina integrale Molino Chiavazza

200 g. di farina di semola di grano duro Molino Chiavazza

100 g. di farina 00 Molino Chiavazza

100 g. di patate lesse e passate allo schiacciapatate

3 cucchiai di olio evo

15 g di lievito di birra

acqua q.b

3 cucchiaini di sale
un cucchiaino di zucchero

Per condire 

3 carciofi

200 g. di stracchino

2 patate

1 spicchio d'aglio

prezzemolo

sale e pepe q.b

2 cucchiai di olio evo

Sciogliere il lievito con un pò d'acqua insieme ad un cucchiaino di zucchero.Versare le farine,le patate,l'olio e aggiungere man mano tanta acqua quanto serve ad avere un impasto molto morbido.Aggiungere il sale e continuare ad impastare per una decina di minuti.Riporre a lievitare per un paio d'ore,deve raddoppiare di volume.Intanto preparare il condimento.Far rosolare lo spicchio d'aglio e due gambetti di prezzemolo in due cucchiai di olio,aggiungere i carciofi precedentemente puliti e affettati sottilmente.Unire anche le patate tagliate a cubetti piccoli e far cuocere una decina di minuti,far raffreddare.Riprendere l'impasto e disporlo nella teglia,deve avere uno spessore di almeno un cm e mezzo.Coprire con i carciofi,lo stracchino e le patate a cubetti e far lievitare un'altra decina di minuti.Infornare a 200° per una ventina di minuti.

Con questa dose sono venute fuori due focacce abbastanza grandi.

Buona settimana a tutti e soprattutto continuate a "pavlare"!!!

Caprese al limone con cioccolato bianco e...

Una pausa "digestiva",la vogliamo chiamare così??Ma si!!La mia mente e ancor di più la mia pancia avevano  bisogno di una tregua,di un 'oasi dove isolarsi e soprattutto dove allontanarsi da qualsiasi forma di peccato di gola!!I bagordi della Pasqua ancora soggiornano nel mio corpo,difficilmente cambieranno residenza e rassegnata ho voluto almeno evitare dei nuovi inquilini,e così eccomi di nuovo qua,dopo un breve periodo ad offrire a voi questo dolcino!!

E' tutto vostro,giuro che non ne ho assaggiato nemmeno una briciolina e questo per una golosa di mascarpone e cioccolato bianco vuol dire tanto!!Perchè lo offro a voi??Maaapperchè vi voglio bene,e perchè vi voglio asciutte e filiformi per questa splendida estate......non lo trovate molto leeegggero???

NOOOO????

E allora che vogliamo fare,lo buttiamo tutto via??

NOOO??E allora sotto belle fanciulle,dai che vi faccio compagnia,non avrete mica creduto al mio "non assaggio""????MI conoscete bene e come sempre sarete comprensive,verooo????

Come una bambina avevo chiesto al consorte un uovo tutto bianco,puntuale è arrivato e con occhi scintillanti l'ho ammirato nella sua candida bontà (l'uovo intendiamoci).Ne ho mangiato un pezzettino,poi un altro e un altro ancora.....alla fine ho guardato desolata l'ultimo pezzettone,e ho deciso che l'avrei sacrificato per una bella caprese.Sono o non sono molto generosa???

Ingredienti:

4 uova

200 g. di mascarpone

160 di zucchero semolato

100 g. di cioccolato bianco

una noce di burro

2 cucchiai di amido di mais Molino Chiavazza

150 g.di farina di mandorle  non pelate

la buccia di un limone grattuggiata

un pizzico di sale

Montare a neve  i quattro albumi con 80 g di zucchero e mettere da parte.Con le stesse fruste montare i tuorli con il restasnte zucchero.Far sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco  con la noce di burro.Nel composto di tuorli aggiungere il mascarpone,la buccia grattugiata del limone sempre continuando a montare con le fruste.Ora con una spatola aggiungere il cioccolato fuso,la farina di mandorle,l'amido setacciato e per finire gli albumi montati a neve.Infornare a 160 ° per una quarantina di minuti!Deve cuocere lentamente,per fare in modo che cuocia anche all'interno,anche se come nella classica caprese deve restare un pò umido.

Colgo l'occasione per ringraziare il Molino Chiavazza,in quanto sono una delle vincitrici di questa splendida Raccolta di ricette pasquali.