Involtini di melanzana con caprino e ruchetta

Ho una giustificazione più che valida per la mia assenza:" motivi di salute"!!Non la mia fortunatamente,ma del pc che tra una rianimazione e l'altra mi ha permesso di essere ancora qui,pregando che non collassi da un momento all'altro!Gli hanno dato pochi giorni di vita e mentre celebrerò il suo funerale,sarà sostituito da un suo collega nuovo fiammante...è vero sarà un pò triste sbarazzarsene,in fondo è stato mio complice in questa avventura virtuale,ha sostenuto il mio trafficare tra i suoi tasti senza fiatare,ma ogni cosa ha una fine ed è con riverenza che lo saluterò!

Ed ora, prima che mi muoia tra le dita lascio una ricettina fresca,veloce e si spera propizia per un'estate che si fa desiderare!

Ingredienti per 12 involtini:

Una bella melanzana tonda

150 g. di caprino

un bel grappolo di pomodori (io ho usato i san marzano)

ruchetta

olio qb

origano

sale ,pepe e un pò d'aglio

basilico

Tagliare a fette sottili la melanzana e grigliarla.Intanto amalgamare il caprino con un goccio d'olio,un pizzico di sale e pepe e una manciata di ruchetta.Disporre sulle fette grigliate e arrotolare.Preparare una semplice insalata di pomodori con olio,uno spicchio d'aglio intero che poi eliminerete,un pizzico di sale,pepe e origano.Mettere  in un piatto da portata e disporvi in fila gli involtini.Unire anche ciuffetti di basilico e un filo d'olio.

Con questo antipasto  partecipo al contest di Donatella  del blog Fiordirosmarino

A tutti,una bellissima settimana e per il mio pc,ancora un pò di vita!!

Torta con ricotta e crema rocher e auguri a tutte le mamme!

 A me che a 21 anni avevo già due bambini,a me che nell'inconsapevolezza affrontavo i parti come una passeggiata,a me che  ho indossato il vestito di mamma quando ancora mi appendevo alla sottana della mia di mamma,a me che la giovane età ha tolto l'orgoglio di esibire il pancione,a me che nonostante le lacrime cadessero copiose le ho asciugate in fretta per calmare i pianti delle mie creature,a me che tra pappe e pannolini rimandavo la spensieratezza dei miei vent'anni,a me che oggi sono la mamma orgogliosa di due splendidi ventenni!

Questa volta mi faccio gli auguri da sola..è il tempo che riconosca i miei meriti!

Ingredienti:

Per una tortiera da 24 cm

Per il pan di spagna:

4 uova intere

120 g. di zucchero

120 g. di farina

un pizzico di sale

un cucchiaino di estratto di vaniglia

Per la bagna:

300 ml di acqua

150 g. di zucchero

una tazzina di rum

Per la crema rocher:

300 g. di nutella

150 ml di panna

80 g. di nocciole tostate

6 wafer alla nocciola

Per la crema di ricotta

400 g. di ricotta vaccina freschissima

200 g. di zucchero al velo

100 g. di gocce di cioccolato

100 ml di panna montata(pochissima solo per alleggerire un pò la ricotta)

Per decorare:

Cialde,bastoncini,wafer,cannucce,insomma quello che più vi piace per adornare il bordo e sbriciolarne un pò al centro.

Versare nella planetaria le uova a temperatura ambiente insieme allo zucchero e lasciare montare per una decina di minuti!Appena sono triplicate e si avrà una massa gonfia e consistente,versarvi la vaniglia e  la farina fatta ascendere attraverso un setaccio.Con una spatola mescolare dal basso verso l'alto,versare nella tortiera imburrata e infarinata e infornare per venti minuti a 170°.Lasciare intiepidire un pochino,sformare e la sciare raffreddare sull'apposita gratella.Nel frattempo preparare la bagna,versando l'acqua e lo zucchero nel pentolino.Lasciare soboliire per cinque minuti e spegnere.Unirvi il liquore e lasciare raffreddare.

Preparare anche la crema rocher,amalgamando la nutella con la panna montata e le nocciole e i wafer sbriciolati.Riporre in frigo fino all'uso.Fare la stessa cosa con la farcitura alla ricotta.

Tagliare il pan di spagna in due dischi.Bagnare un primo strato con la bagna e ricoprire con la farcitura alla ricotta.Coprire con l'altro disco bagnato anch'esso leggermente.Decorare con la crema rocher,io ho usato il sac a poche,ma potete sbizzarrirvi come più vi piace,usando anche cialde,cannucce,wafer o quant'altro.

Inutile dirvi che il giorno dopo è ancora più buona,la ricotta si assesta bene e la consistenza della torta sarà perfetta!

Auguri a tutte le mamme del mondo,a voi che già lo siete,a chi ancora non lo è...auguri a tutte le donne che come figlie o come madri racchiudono nel proprio cuore l'amore materno!

Un augurio particolare alla mia mamy che nonostante i battibecchi  è e sarà sempre il mio porto sicuro!!

Un'ultima cosa lasciatemi ringraziare Stefy per il suo bellissimo contest,sono stata la vincitrice e questo mi ha riempito di gioia.Grazie anche ai giudici Donatella e Lidia!

Panini alle noci...e Richard!

La temperatura inizia a salire e così è più facile lasciarsi andare a languide riflessioniRiflessioni su un semplice nome da dare ad un nuovo arrivato,che merita riguardo,ma anche maliziose attenzioni....non che abbia voglia di spalmarmelo su tutto il corpo,ma almeno un nome sexy lo merita tutto!Qualcuna di voi da tempo ne fa uso,lo trova forte,vigoroso e unico..si sprecano i commenti sulla sua efficacia e qualche fanciulla cede a commenti talvolta ambigui,dopo il suo uso!Frasi come:"ma così gonfio non l'ho visto mai,è cresciuto che è un piacere,l'ho messo al calduccio e mi ha dato tanta soddisfazione,è raddoppiato in poco tempo....insomma ragazze mie,i doppi sensi in cucina si sprecano,ma il buon cibo è comunque un piacere e troppi aggettivi lo accomunano "all'altro piacere"!A dare tante soddisfazioni è qualche volta Gino,altre volte Ciccino,manca solo Pisolo,Gongolo,Dadolo e quant'altro,nomignoli sempre molto simpatici è vero,ma da sfigati!.Io no,io lo voglio sexy....Così Lory l'ha chiamato Jack,come il suo intrepido pirata,invece il mio "lui" si chiamerà Richard (Gere,solo durante i litigi)come il mio ufficiale e gentiluomo e pure un pò gigolò!!

Ed ora guardate Richard che prestazioni da!!Ehhhhhh e badate che è partito pure l'occhiolino!

Ingredienti:
per circa 20 panini

200 g. di Richard(vabbè lievito madre)o 10 g. di lievito di birra

600 g. di farina manitoba

100 g. di semolino

3 cucchiaini di sale

1 cucchiaino di malto o miele

200 g di noci

La mattina rinfrescare il lievito madre,prenderne 200 g. e lasciarlo a temperatura ambiente per 5 o 6 ore.Riprenderlo ed impastarlo insieme alla farina,al semolino,al miele e all'acqua necessaria ad avere un impasto abbastanza morbido.Aggiungere il sale e continuare ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio e che non si attaccherà più al piano di lavoro.Mettere a lievitare in una ciotola unta d'olio,coprire con un canovaccio e riporre nel forno spento per tutta la notte.Al mattino riprendere l'impasto,versarvi le noci e rimpastare.Formare un cilindro e tagliare in vari pezzi della dimensione che più desiderate.Arrotolare e appoggiare su una teglia ricoperta di carta forno.Lasciare lievitare di nuovo e quando avranno raddoppiato di volume,infornarli a 180°per una ventina di minuti.Consiglio di mettere nel forno anche una ciotola con un pò d'acqua,creerà l'umidità giusta.Sfornare e gustare caldi,tiepidi,semplici o con le farciture che più aggradano.

Per chi usa il lievito di birra,seguire lo stesso procedimento,facendo però una biga un paio d'ore prima del'impasto.Per la biga,si scioglie il lievito in 100 g. di farina,presa dal peso complessivo e poca acqua necessaria ad ottenere un panetto molto morbido,quasi liquido.Quando sarà raddoppiato si procede all'impasto,che sarà messo a lievitare in frigo per l'intera notte.

Ed ora vi lascio amiche mie,io e Richard andiamo a strapazzarci un pò ..è ora che lo sfami !!

Sarò stata un pò "scabrosa"?