Dolci delizie di casa

Rotolo???Macchè, è un"fagotto"!!!

2012-02-06T14:21:00.000+01:00

Si parte da un'idea,poi inconsapevolmente i gesti e i pensieri ti fanno cambiare strada o addirittura ti fanno tornare indietro!Stavo facendo retromarcia verso il divano,quando l'idea si è fatta largo così tanto che non ho potuto far altro che eseguire i suoi ordini!!L'idea?????UN ROTOLO AL CIOCCOLATO!Ahimè,man mano che procedevo,tutto si trasformava e prendeva una forma diversa..insomma mi son ritrovata si con un rotolo,ma che mi ha dato troppo filo da torcere.Ho avuto la presunzione di farcirlo con del cioccolato bianco ancora molto fluido,ma si conosce la mia impazienza così alla fine,ci sono riuscita ma son dovuta scendere a patti con l'estetica..eggià più che un rotolo ho ottenuto "un fagottone" che ho ficcato a malo modo nella teglia.

Però il risultato è stato sublime...nel senso che la pasta si scioglieva in bocca e quelle goccioline di cioccolato bianco hanno fatto il resto!Il resto??.......il resto è,che del "fagottone"non è rimasta neanche una briciolina.

Ingredienti per la frolla:

250 g. di farina 00
180 g. di zucchero a velo

150 g. di fecola di patate

50 g. di cacao amaro

2 uova intere

la buccia e il succo di un'arancia

200 g. di burro

un pizzico di sale

2 cucchiaini di lievito per dolci

per la farcitura

200 g. di cioccolato bianco

una noce di burro

2 cucchiai di latte intero

Nel mixer mettere la farina 00,la fecola di patate,il cacao,lo zucchero,il pizzico di sale,il lievito e la scorza grattuggiata dell'arancia.Azionare qualche secondo giusto il tempo di miscelare le farine.Aggiungere il burro freddo a tocchetti,azionare ancora qualche secondo fino a raggiungere un composto sabbioso.Unire il succo dell'arancia,le uova e miscelare per avere un composto sodo ed elastico!Far riposare in frigo.Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria insieme al latte e alla noce di burro!!E qui si dovrebbe avere la pazienza di aspettare che si rassodi un pochino per stenderlo sulla sfoglia di frolla(cosa che io non ho fatto).Stendere la frolla al cacao e farcirla col cioccolato bianco.Avvolgere e adagiare in uno stampo da plumcake.Infornare per una mezz'oretta a 170° .

Come già detto ,non ho aspettato che il cioccolato"tirasse"un pò e così mi son ritrovata a raccattare cioccolato da tutte le parti, ma forse è grazie a questo che il rotolo è risultato così morbido e umido,sembrava che al posto del cacao avessi usato cioccolato fondente!!Insomma avrete capito che ho fatto un pastrocchio,ma che ripeterò molto volentieri e questa volta "intenzionalmente" e non per caso!!

Buona settimana a tutti!!Spero che i disagi che tanti di voi stanno provando in questi giorni di freddo e neve,vadano pian piano attenuandosi!!Un bacio caloroso!

Tartellette di briseè con zucchine e gamberi!!

2012-01-25T10:13:00.000+01:00

Che giornata uggiosa!!E che voglia di tornare sotto le coperte al calduccio,ma la gatta mi reclama,il bucato si lamenta,le pentole borbottano ed io faccio danni!Mezza addormentata,nel rimettere ordine ho lanciato nel camino ancora acceso un campioncino dei profumi(avete presente quei piccoli flaconcini di vetro??).....che botta ragazze mie,mi si sono rizzati i capelli in testa,mi vedevo già la casa in fiamme ed io a combattere e a dimenarmi con un estintore impazzito(che non ho)!!Ma dopo lo spavento mi è toccato ripulire tutto,c'era cenere ovunque,anch'io sembravo uno spaventapasseri ricoperto di fuliggine!!Se ci ripenso.....,fortuna non c'era nessuno,(tranne la gatta,che si è letteralmente fiondata sotto al letto) mi avrebbero sbeffeggiato per mesi!Non ho lasciato traccia,ho ripulito così bene che anche il camino è quasi sparito,quindi il segreto rimane tra noi svampite eh!!!

Ora vado a recuperare la gatta,non avrei voluto incenerirla!!!

Ingredienti per sei tartellette

per la pasta briseè

200 g. di farina

100 g. di burro

un pizzico di sale

acqua ghiacciata q.b

per il ripieno:

1 uovo intero e 1 tuorlo

200 ml di panna

2 ucchiai di parmigiano

sale e pepe q.b

1 zucchina

12 gamberi puliti ed eviscerati

Innanzitutto preparare la briseè.Mettere la farina,il burro a tocchetti e il pizzico di sale in un mixer.Azionare e far andare un pochino fino a ottenere un composto sabbioso.Aggiungere poco alla volta l'acqua ghiacciata,si otterrà un impasto compatto ed elastico.Avvolgere in una pellicola e lasciare riposare in frigo almeno una mezz'oretta.Nel frattempo tagliare la zucchina a rondelle oblique e disporle su una teglia foderata di carta forno.Salare un pochino,fare un giro d'olio e mettere in forno per una quindicina di minuti.Dovranno dorare appena.Mettere da parte.Imburrare leggermente le tartellete.Stendere la briseè ad uno spessore di pochi millimetri,ritagliare dei cerchi leggermente più grandi delle formine e adagiarli sulle stesse.Fare una cottura in bianco,coprendo la pasta con carta forno ricolma di legumi secchi.Mettere in forno a 180° per 15 minuti.Sfornare,togliere la carta con i legumi e coprire con la farcia,preparata precedentemente battendo le uova con la panna,il formaggio,il sale,il pepe e tocchetti piccoli di sei gamberi.Adagiarvi le zucchine e completare con un gambero intero al centro.Infornare di nuovo a 180° per dieci minuti.Lasciare intiepidire e servire.

Tranquille!!La gatta è sana e salva....cammina ancora con la coda ad "antenna",il pelo dritto,gli occhi spauriti,ma sono ottimista...in realtà ha ancora tanta fiducia nella sua dolce padroncina per nulla distratta!!
E poi le offerto mezza tartelletta ai gamberi..mi avrà perdonato???

Torta di mele meringata alle mandorle!!!

2012-01-16T12:38:00.000+01:00

La fruttiera è colma di arance,banane,limoni...ma cosa attira di più la mia attenzione, sono delle turgide mele annurca!!Ancora per poco rimarranno turgide,poi il tempo le farà "ammosciare"inesorabilmente e siccome non voglio assistere alla loro fine senza neanche muovere un dito,mi sono data una scrollata "antiannoiamento" e mi son lanciata in questa preparazione...e sapete perchè??Perchè,oltre ad evitare la loro"morte",la ricetta prevede l'uso di una bella meringa ed è risaputo che a me quella nuvola leggera e spumosa,fa letteralmente impazzire.Quindi abbandono il calduccio del camino,abbandono la gatta che ancora si stiracchia sulle mie gambe,abbandono quel telecomando malefico e mi "trascino" in cucina dove lo sportello del forno ha gia aperto le fauci!!E se avessi cambiato idea??Possibile che qui,appena entro tutto si mette in funzione???La cucina stregata ???O quello sportello ormai vecchio,ha bisogno di una sistematina????

Indubbiamente,urge la"sistematinaaaaaaa"!!!

Ripeterei all'infinito,la bontà di questa torta,ma siccome è solo lunedì e siete ancora tutte sconnesse,vi risparmio e vi auguro soltanto una bellissima settimana.Ciao ragazze alla prossima!

Però è buona,ma buona,ma che più buona,proprio non si può!!Ma buona,proprio buona,troppo bbbbbuo.....................................................................

Ingredienti per una tortiera da 22 cm.

Per la base

125 g. di burro
120 g. di farina

50 g. di zucchero

4 uova

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

80 ml di latte

1 cucchiaino di lievito

un pizzico di sale

Per la farcitura di mele:

3 mele annurca,anche le golden vanno benissimo

un cucchiaio di burro

2 cucchiai di zucchero

un bicchierino di cointreau

per la meringa:

quattro albumi(useremo quelli avanzati per la base)

200 g. di zucchero semolato

60 g. di mandorle tritate fini

Preparare prima la farcitura alle mele.Sbucciarle e tagliarle a tocchetti piuttosto piccoli.In un tegame farle cuocere insieme al burro,lo zucchero,il liquore e lasciarle"stufare" una decina di minuti.Mettere da parte e lasciare raffreddare.

Montare il burro a crema spumosa,unire lo zucchero e sbattere bene il tutto.Aggiungere i tuorli uno alla volta,unire la vaniglia e il latte a filo sempre mescolando bene.Setacciare la farina insieme al lievito e al pizzico di sale,versare sul composto,mischiando il tanto necessario ad amalgamare il tutto.Versare l'impasto in uno stampo di 22 cm.livellando bene.Coprire con le mele ormai fredde.Da parte montare gli albumi,unendo un pò per volta lo zucchero.Quando sono a neve fermissima,aggiungere le mandorle amalgamando dal basso verso l'alto.Spalmare la meringa sulla farcitura di mele.Far cuocere a 170° per circa un'oretta.
E buon appetito,ma aspettate che si raffreddi..mi raccomando!!

Stella di pandoro al profumo d'arancia!!

2012-01-05T12:49:00.000+01:00

La stella di pandoro,mi guardò,mi sorrise e chiaramente ammiccò in direzione del frigo.Allora un pò sorpresa mi avvicinai al "signore del gelo" che mi spalancò la porta,e con un gran sospiro quasi scaraventò di sotto il "gaio mascarpone",che si arrampicò sul tavolo,che chiamò la bella ciotola,che ordinò allo zucchero di ubbidire e intimò alle uova di dimenarsi in un rock sfrenato....Stanca di essere ignorata nella mia cucina,ho ripreso il comando,ordinato il silenzio e rimessi tutti in riga,mi son messa all'opera....e in men che non si dica,la stella di pandoro è stata vestita a festa,e tutta fiera si è mostrata in tavola,appagando gli occhi e il palato.......

Rinc...sono rinc...,e nelle mie stramberie sono ancora più rinc....,ma dopo una lunga convalescenza tutto mi è permesso,è vero belle bimbe???

Ingredienti:

1 pandoro

500 g. di mascarpone

3 uova

200 g. di zucchero

scorza grattugiata e il succo di un'arancia

un pizzico di sale

per la bagna all'arancia:

1 arancia

100 g: di zucchero

200 g. di acqua

Per la bagna, far bollire l'acqua con lo zucchero e le scorze d'arancia,ben ripulite dalla parte bianca.Lasciar sciogliere lo zucchero e lasciare in infusione 15'-20'.Levare le scorze di arancia e aggiungere il succo d'arancia,lasciare raffreddare.Per la crema al mascarpone, far bollire lo zucchero con un dito d'acqua fino ad arrivare ad una temperatura di 121°,versarne metà sugli albumi e montare fino a quando il composto non sarà fermo e completamente raffreddato.Mettere da parte.Ora montare i tuorli con lo zucchero rimasto,il pizzico di sale e il succo dell'arancia,quando saranno bianchi e ben montati,aggiungere il mascarpone.A questo punto con una spatola aggiungere gli albumi,incorporare delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto.

Tagliare il pandoro a strati,inumidire ognuno con la bagna aiutandosi con un pennello.Coprire con la crema al mascarpone(io ho usato la sac a poche) e proseguire così alternando e posizionando in modo sfalsato i vari strati di pandoro.A piacere spolverizzare con zucchero al velo.

Mi sembra riduttivo chiamarlo riciclo,perchè nella sua presentazione è regale,anche se richiede poco lavoro...il che non guasta dopo le maratone culinarie di questi giorni..

Ed ora con la scopa un pò ammaccata,me ne vò a zonzo e a zig zag per le vie di questo cielo stellato,perciò fate largo belle colleghe,che c'è una befanotta bionda,intontita e molto spericolata,capace di travolgere qualsiasi cosa incontri!!

Paste di mandorla e ...BUON ANNO!!

2011-12-29T16:03:00.000+01:00

Non potevo mancare e anche se non mi sono rimessa del tutto,avevo troppa voglia di stare qui un pò con voi,per ringraziarvi e per augurarvi un felicissimo anno nuovo!Con tutto il cuore,spero vi porti tanta salute,amore e serenità e soprattutto che possiate realizzare i vostri desideri,certa che la vostra generosità sarà ripagata da mille soddisfazioni.

Intanto ancora non del tutto"connessa"e ancora più svampita,vi lascio questa ricettina "mandorlosa",preparata a quattro mani con la mia "figlia streghetta",che intenerita dai miei sguardi supplichevoli,mi ha aiutato,soprattutto nell'assaggio.

Ingredienti:

300 g. di mandorle

300 g. di zucchero al velo

2 albumi

un cucchiaio di miele millefiori o acacia

un pizzico di sale

1 fialetta di aroma alle mandorle

zucchero al velo per lavorare

Far asciugare le mandorle a 160° per cinque minuti.Tritare nel mixer finemente,aggiungere lo zucchero e miscelare.Unire gli albumi,il sale,il miele e l'aroma.Si otterrà un impasto abbastanza morbido.Versatelo su una spianatoia spolerizzata di abbondante zucchero a velo.Aiutandovi con lo zucchero formate dei cilindri di un paio di cm di diametro,tagliate a tocchetti più grossi di una noce e date una leggera incurvatura alle estremità,ma in senso opposto.Abbondantemente ricoperti di zucchero al velo,infornate a 160° per una ventina di minuti.Dovranno dorare appena.

E con questo bocconcino morbido,profumato e zuccheroso,che io amo tanto chiamare"mandorlotti",vi faccio ancora tanti auguri..

Felice anno nuovo amici miei!

Focaccia pugliese...e la mia "assenza!!!

2011-11-29T12:19:00.000+01:00

Focaccia e basta!!!Nel senso che è inutile girarci intorno,è inutile spendere troppe parole,è inutile introdurla,è inutile ........bisogna mangiarla e fare silenzio.Perciò rimango muta per tutto il pranzo e solo dopo mi accorgo del mio lungo silenzio..e rifletto su come un cibo possa azzittirmi!!Impresa difficile per chiunque,riesce tanto bene invece ai miei piatti preferiti ..d'altronde non si parla con la bocca piena,perciò SILENZIO, SI MANGIA!

Ingredienti:

300 g. di farina di semola

300 g. di farina 0

100 g. di patate lessate

300ml di acqua

1/2 cubetto di lievito di birra fresco

5 cucchiai di olio evo

un cucchiaino e mezzo di sale fino

500 g di pomodorini

origano

pepe

Mescolare farina e semola in una ciotola.Fare una cavità al centro e versarvi il lievito sciolto in poca acqua tiepida,l'olio e la patata lessa schiacciata.Aggiungere altra acqua,il sale e impastare a lungo fino ad ottenere un impasto elastico e morbido.Lasciare lievitare in una ciotola unta e coperta da panno umido almeno un paio d'ore.Stendere con le mani in una teglia alta e ben unta e far lievitare un'altra oretta.Prima di infornare disporre sulla focaccia i pomodorini tagliati a metà e fatti saltare precedentemente in padella con olio,sale,pepe e origano.Mettere in forno caldo a 220° per venti minuti.

Purtroppo sarò ancora assente,la mia non era una semplice labirintite,ma una neurite vestibolare(infiammazione acuta del nervo vestibolare).Non è grave ma i disagi sono molti,tra cui lo stare troppo al pc e soprattutto non poter uscire senza sembrare "mbriaca"..Ecco la mia assenza,me ne scuso..avrei voluto deliziarmi con le vostre bontà,avrei voluto "impiastricciarmi" di farina,cannella,vaniglia e mostrarvi le mie ricettine,ma sono in stand by,sperando che passi in fretta.Vi abbraccio forte,come al solito siete state carissime a preoccuparvi e il post di oggi è un ringraziamento e allo stesso tempo un modo per rassicurarvi.Scusatemi anche per non aver risposto ad ogni singola e mail,ma so bene che mi capirete e avrete pazienza...un bacio grandissimo,spero di tornare ad assillarvi presto,nel frattempo mi riposo e penso a ritrovare un pò di "equilibrio"!!

Le vertigini ormai stanno venendo al marito!Povero.. deve acchiapparmi dappertutto,lui va a destra ed io me ne vado a sinistra,sembro la bella addormentata nel bosco!

A presto amiche mie,vi auguro una serena festa dell'Immacolata!

Sbriciolata di mandorle,prugne....e la ciotola!

2011-11-02T07:52:00.001+01:00

Prugne,mandorle,zucchero di canna,burro,farina e scorzetta di limone si sono mescolati in una vecchia ciotola di ceramica ,unica superstite di un servizio "bbbuono"della mamy!Non avrebbe voluto cedermela,ma i miei begli occhioni 00,non le hanno lasciato altra scelta,me l'ha affidata e mentre con una mano la porgeva,con l'altra mi implorava di far piano!

Pensa te,ma quando mi dovrai dare quel tuo bel collier,come faremo??Un tira e molla senza fine e poi mi inseguirai per tutto il vicinato???

Scherzo mia regina,so quanto sai essere generosa,ma fattelo dire:"a volte sai essere davvero snervante"!!La tua ciotola è ancora intatta(per ora),ma prova a chiedermi ancora di "lei",e giuro che lancio pure quella!

Ingredienti:

100 g. di farina 00

100 g. di farina di mandorle

un tuorlo

una bella manciata di mandorle a scaglie

120 g. di burro freddo

120 g. di zucchero di canna

scorzetta di limone grattugiata

pizzico di sale

Ora veniamo a noi belle fanciulle!Vi va di assaggiare una fettina di questo dolcino per iniziare bene la giornata?Allora prendete una bella ciotola antica,magari della vostra mamy.Versatevi la farina ,la farina di mandorle,il tuorlo,il burro freddo,lo zucchero di canna,la scorzetta di limone grattugiata,un pizzichino di sale e iniziate a sfregare.Dovrete ottenere delle belle briciole,che verserete in una tortiera foderata di carta forno.Adagiatevi i pezzetti di prugna e la mandorle a scaglie.Infornate a 180° per una ventina di minuti.Lasciate raffreddare e accomodatevi all'assaggio,magari gustando un bel tea insieme alla mamy.....cercando però,di non litigare!

Con questa ricetta partecipo al contest di Federica,"L'ora del tea"

A presto.....ultimamente sono un pò assente,ma ahimè sono caduta nel vortice delle vertigini.
Verdetto del dottore?
La-bi-rin-ti-te!!!!

Zuccotto meringato e....voli di farfalle!

2011-10-20T17:45:00.001+02:00

Jules Renard

La farfalla

"Un tenero bigliettino piegato in due.Indirizzo:un fiore."

Per me una descrizione concisa e poetica per un animaletto "portatore" di primavera,di colore,di ottimismo e leggiadria...E per questo in modo quasi eccitato,corro dal marito e gli leggo questa frase.Ma lui,assume un'aria solenne e fà:"Bellissima Damià,ti prego fermati,mi sto commovendo" e si asciuga una lacrima che non c'è!!Orrido,orridoooo gli grido,"non capisci mai nulla,possibile tu non abbia afferrato la "leggerezza" di questa descrizione"???Ma la sua espressione falsamente addolorata, mi fa fare una gran risata,mentre mi afferra il polso,mi tira via il libro da mano e..........

che pensavate maliziose che non siete altro!!Dicevo,mi afferra il polso,mi tira via il libro da mano,si butta sul letto e fa:"vieni a me farfallina,IO sono il tuo indirizzo"!!!

Che mattacchione eh??

E soprattutto quanta poesia.....e soprattutto mica ci avrete creduto ?

Ma dopo lo sconcerto c'è sempre un bel dolcetto e per fortuna,altrimenti gli avrei lanciato il libro in testa!!

Imgredienti:

meringa

un rotolo di pasta sfoglia

un piccolo pan di spagna

per la farcitura:

250 ml di crema pasticciera

300 g. di mascarpone

200 ml di panna montata

125 g di zucchero al velo

Per la bagna:

150 g di zucchero

300g di acqua

1 bacca di vaniglia

Per la bagna:far bollire l'acqua con lo zucchero per cinque minuti.Unire la bacca di vaniglia aperta e lasciare in infusione anche per tutta la notte.Filtrare e mettere da parte.

Preparare il pan di spagna e cuocere la sfoglia.Fare la crema pasticciera e con gli albumi preparare la meringa.Queste sono le quattro basi di questo dolce e una volte pronte si procede all'assemblaggio.Per la farcitura,montare la panna.Mescolare il mascarpone allo zucchero e poi alla crema.Aggiungere la panna montata (tranne tre cucchiai)mescolando dal basso verso l'alto e mettere da parte.Foderare con la pellicola uno stampo da zuccotto.Rivestire con fette di pan dispagna alte un cm.Bagnare leggermente con lo sciroppo,mettere un primo strato di crema.Coprire con altre fettine di pan di spagna e stendere l'ultimo strato di crema.Coprire con la sfoglia frantumata.Coprire con pellicola e lasciare in frigo almeno un paio d'ore.Sformare sul piatto da portata.Spalmare su tutta la superficie la panna montata messa da parte e ricoprire tutta con le briciole di meringa.

La meringa non ha bisogno di cuocere tre o quatt'ore.Io l'ho cotta a 120° per un'oretta,non valeva la pena tenere il forno acceso tanto tempo.Mi serviva da copertura e quindi non c'era bisogno di lasciarla bianchissima e devo dire che anche un pò brunita era deliziosa.

Alla prossima farfalline!

Torta al cioccolato fondente, trafitta di cioccolato bianco....

2011-10-13T20:08:00.001+02:00

Prendi la sac à poche,infilaci il beccuccio giusto,riempi di ganachè,fa attenzione allo straripamento e poi se tutto va bene procedi alla farcitura...Ma perchè non prendere dei bei tocchi di cioccolato bianco e infilarli direttamente nella torta ancora calda??Alla fine era per i nipoti e loro tra urla,scherzi e mio sfiimento totale,non stanno a badare a tante raffinatezze,quindi via all'intenzione e la torta è pronta da servire.Quando mi prende "'l'irrequietezza",come un treno cerco la soluzione più veloce,non sempre mi va bene,ma questa volta altro che bene,mi è andata una meraviglia.L'ho fatta domenica scorsa e in pratica ho ancora i nipoti attaccati alla tavola..forse ho le visioni,ma me li vedo sbucare dapertutto..un incubo!

Eggià sono fantasticamente delle simpatiche canaglie,che la loro mamma(mia sorella) mi affibia fiduciosa, quando ha tanto da ciarlare con la regina madre...ed io un pò per tenerli buoni,un pò perchè li adoro, li rimpinzo di dolcetti.Ed è col muso tutto sporco di cioccolato che hanno mostrato alla loro mamma,il piatto vuoto con solo le briciole....era arrivata tutta trafelata(sempre la sorella),come un cane da tartufi aveva annusato il profumo e ne aveva seguito la scia........ma chi tardi arriva,male alloggia no?????

Ingredienti:

5 uova intere

200 g. di cioccolato fondente

200 g. di burro

180 g. di zucchero

160 g. di farina 00

un pizzico di sale

un pizzico di lievito per dolci

un cucchiaino di estratto di vaniglia

per farcire :

100 g. di cioccolato bianco

Far sciogliere a bagnomaria il cioccolato e il burro.Lasciare intiepidire.Intanto montare benissimo le uova con lo zucchero e aggiungere a filo il composto di cioccolato e burro.Unire delicatamente la farina setacciata col lievito e il sale.Versare in una teglia foderata di carta forno e infornare a 170° per almeno quaranta minuti.Se si colorisce troppo in superficie,coprire con la stagnola,ma non aprire il forno prima dei venti minuti.Una volta cotta spegnere il forno,attendere una decina di minuti,sfornarla e infilare in superficie dei bei tocchi di cioccolato bianco,tagliato in modo da avere una punta sottile.Guarnire con riccioli di cioccolato o semplicemente con zucchero al velo.

E' meravigliosamente fondente,sembra sciogliersi in bocca....

E' un peccato di gola,di quelli che mi fanno bramare nell'attesa dell'assaggio..Perdo ogni volontà,non sento la ragione e avida me la godo fino all'ultima briciola..

Qualcuno ha detto che il peccato di gola va a braccetto con la lussuria,certo è un piacere a cui languidamente ci si abbandona..quindi chi pecca di gola,pecca anche di lussuria????

Oddio golosa si,ma lussuriosa no...,o forse si?

E siccome ho confessato di che peccato sono,partecipo al contest di Ely, E tu..di che peccato sei?

Ma voi,timide,pudiche e soavi fanciulle di che peccato peccate?Lasciate cadere i veli e confessatevi...

E sappiate che io vi assolvo,anche se ogni tanto fate cattivi pensieri...

Loukoumades....ma niente lanci!

2011-10-06T07:54:00.000+02:00

E alla fine,ho fatto i conti con i loukoumades!E son tornati tutti,nel senso che quesa ricetta mi ha riservato una vera e propria "fibrillazzione" delle papille gustative ,poverine sottoposte quotidianamente agli stress della mia dieta non certo "dietetica".Ma andiamo avanti e parliamo di queste frittelle tipicamente greche,annaffiate abbondantemente di dolcissimo miele!E come non proporre questa ricetta al contest di Dana ,dove l'ingrediente principale è questo nettare appiccicoso che quasi sempre ti fa leccare le dita,facendoti sentire una bimba monella e troppo golosa!E come non prendere spunto dalla ricetta di Ornella

che nel suo giardino offre leccornie e dolci pensieri?

La ricetta è praticamente uguale,ho sostituito solo il sesamo con le noci e l'acqua con metà dose di latte intero.

Ingredienti:

300 gr di farina manitoba
150 gr di acqua
150 g. di latte intero
10 gr di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di zucchero
olio per friggere

per lo sciroppo

1 ½ bicchieri di zucchero
1 ½ bicchieri di acqua
¾ bicchiere di miele
1 stecca di cannella
una scorzetta di limone e un po di succo

per decorare:

cannella in polvere, noci tritate

Sciogliere il lievito nell'acqua fredda con il cucchiaino di zucchero. In una terrina mettere la farina setacciata, unire il sale e fare un buco al centro. Versare l'acqua e il latte piano piano e amalgamare bene gli ingredienti. Coprire con la pellicola e far lievitare . Scaldare l'olio e con l'aiuto di due cucchiaini formare delle palline, grandi un po' più di una noce, e tuffatele nell'olio bollente. Lasciatele dorare e mettetele ad asciugare sulla carta assorbente. Nel frattempo preparare anche lo sciroppo.In un tegame mettere tutti gli ingredienti per lo sciroppo e fare bollire per 10 minuti. Impiattare e annaffiare abbondantemente con lo sciroppo caldo, cannella e noci.

E come una brava greca,ho cercato di lavorarlo e porzionarlo direttamente con le mani,un pò come si fa per il babbà,pardon babà!Qui da noi i pasticcieri prendono l'impasto e tra rimbalzi continui sui palmi delle mani,porzionano e lanciano direttamente negli stampini.Ci vuole tanta maestria e siccome io con i lanci,sono abbastanza efferrata,ho provato l'acrobazia,ma siccome avevo a che fare non con innocenti stampini,ma olio bollente, ho desistito giusto in tempo prima dell'ustione.Non sono nè una bella greca e nè un abile pasticciere napoletano..quindi meglio "volare basso"e lanciare per ora, solo e ogni tanto qualche scarpa......

Partecipo più che volentieri al

contest di Dana

Ciao belle bimbe,alla prossima e bellissima giornata|

Noce,il bel fusto!

2011-09-28T08:52:00.000+02:00

Ci pianterei una tenda sotto a quell'albero di noci!Maestoso, con la sua chioma al vento e le braccia aperte sembra sussurrarmi:"daaamiaaanaaa corri da meee,posa la scopaaaa,posa lo straccioooo,riponi il feeeerrooo da stirooo,buttaaa il moociooooooo e ricooordaa di poortareeee un sacchetttooo!!"Ed io affacciata al balcone,sventolo lo straccio a mò di bandiera e infilati gli stivali di gomma(eh le zanzare,mi torturano)corro da lui coi capelli al vento(ricordate Sandra che corre incontro al suo Tarzan?eggià,manca solo che mi schianti in faccia al nocciolo)!In una mano porto un bastone bello lungo e nell'altra il rastrello!Con uno batto bene bene il mio "NOCE",lui ama essere dominato,e con l'altro accumulo le noci cadute in un bel mucchietto!In un attimo riempio il sacchetto,tasche,taschini e qualcuna la infilo anche nel decollete,saluto con un bacio seducente il mio amico e via di nuovo a casa!Ma questa volta non riprendo stracci,moci e ferri,ma afferro mestoli,ciotole,zucchero,uova,farina e mi dedico al mio bottino.Ed ecco nascere,una ricetta veloce che consiste nello sbriciolamento di una frolla alle noci e nocciole,arricchita da una buona confettura di fichi!!

Ma l'estate vi sembra finita??Nonostante il caldo,il mio "Noce" e le sue foglie un pò ingiallite mi dicono di si,ha detto di spalancare le finestre al suo compagno Autunno!
Ed io l'ho fatto molto volentieri....

Ingredienti:

300 g. di farina 00

100 g. tra noci e nocciole tritate fini

180 g. di burro

150 g. di zucchero

1 uovo intero

un cucchiaino di lievito per dolci

un pizzico di sale

Per la farcitura:

300 g. di confettura di fichi

un pò di gherigli per decorare

Mescolare il burro con lo zucchero e il pizzico di sale.Aggiungere l'uovo,la farina,il lievito e la frutta secca tritata.Ora lavorare in modo da creare delle briciole fini,un pò come quando si fa il cous cous.In una teglia foderata di carta forno,adagiare il primo strato di questo composto,aggiungere delle belle cucchiaiate di confettura e ricoprire con il restante composto.Pressare appena appena e decorare con qualche gheriglio.Infornare a 170° per una mezz'oretta,o fino a quando non raggiunge un bel colore dorato!!Buona in giornata,ma buonissima il giorno dopo!
Naturalmente ho usato le noci già secche della mia vecchia scorta,perchè quelle fresche neanche fanno in tempo a seccare! :)Che ci volete fare,son troppo ghiotta anche di queste!

Ogni sera c'è mia mamma che fa:"Damià,ma che delinquenti,si stanno rubando tutte le noci!!Possibile che ancora non ne abbia mangiata nessuna??Ma tu hai notato qualcosa?!

Ed io:"Ma quando mai,quelle stanno ancora tutte sull'albero e (nella mia pancia).Facciamo una cosa:domani mattina presto,ci mettiamo di guardia e chiunque arriva li prendiamo a "mazziate" vabbuò?"

La abbraccio , rido e le porgo parte del bottino:"Tiè,stavolta c'è un sacchetto anche per te,ma solo per stavolta..io ci devo fare i dolci eh!"

Mica posso svelargli la mia tresca con Noce il bel fusto?

Focaccia di Recco.......anzi di Damiana!

2011-09-21T17:17:00.000+02:00

La particolarità di questa focaccia è la trasparenza della sfoglia,ed è per questo che la mia non è quella di Recco,ma di Damiana,perchè mentre la tiravo bene bene con i pugni chiusi,ruotandola,allargandola a mò di massaia esperta e navigata,mi si è fatta una voragine nel mezzo...attraverso vi ho visto il faccione sbalordito del marito,che mi ha chiesto se per caso volessi farci saltare un leone!Ho peccato di superbia,pensavo avessi capacità "pastaiole"ben più efficaci,ma ahimè la focaccia mi ha tirato un brutto scherzo!Quindi ho rimpastato tutto di nuovo e stavolta ci sono andata più calmina,sempre sottile ma non da guinness e per dispetto ho voluto cambiarla totalmente.Così lo stracchino è stato spatasciato in un bel maccheroncino e la focaccia ha goduto di tonno,olive e mozzarella fresca.Certo qualcuno non l'avrebbe meritata dato le battutacce infelici sui leoni,ma ho un cuore troppo tenero...ho ceduto ma,mi son vendicata!!
L'ultimo pezzo,il più ambito,è finito inesorabilmente nel mio piatto!

Ingredienti:

500 g. di farina manitoba

250 ml di acqua

50 ml di olio evo

Per il ripieno:

olive nere di gaeta

mozzarella o fiordilatte

tonno sott'olio

basilico

spruzzatina di pepe

Fare una fontana nella farina,unire pian piano l'acqua mescolata all'olio.Impastare bene fino a raggiungere un impasto sodo ed elastico.Lasciare riposare un paio d'ore.Oliare la teglia che accoglierà la focaccia.Dividere l'impasto in due parti ed iniziare a stenderne uno col matterello.Quando avrà raggiunto un cm di altezza,sollevare la sfoglia e con i pugni chiusi sotto di essa, iniziare ad allargare e a ruotare.Dovrà essere trasparente,ma non tanto da vederci il marito attraverso.

Torniamo serie.

Stendere nella teglia e mettervi il tonno sgocciolato,le olive denocciolate,la mozzarella a cubetti e tanto basilico.Ricoprire con l'altra sfoglia altrettanto sottile.Spennellare d'olio e cospargere con un pò di sale(io ho usato quello grosso)Fare dei buchetti in superficie per far passare il vapore.Servire calda!

L'ho rifatta di nuovo,e giuro che stavolta nessuna voragine l'ha deturpata....Ecco volevo precisarlo,perchè sembro un'imbranata ma, vi assicuro che lo sono!!Eggià,ma in cucina comando io!!

E tra tante sfoglie, c'era un pan di spagna e tante risa...

2011-09-14T18:45:00.000+02:00

Sguardi furtivi,sorrisi abbozzati,ammiccamenti maliziosi e sopratutto tante risa,quel riso di donne che nasce dalla complicità.Da ragazza sembrava impossibile potersi fermare,scendevano le lacrime mentre si cercava di darsi un contegno e assumere un'aria seria,ma più ci si costringeva e più le risa erano incontrallabili e allora ecco che la mamma, era obbligata a mandarci fuori dalla cucina,mentre la sua amica ci guardava con occhi piccoli,stretti a fessura tanto era la sua di disapprovazione!Tanta ilarità nasceva dalla sua somiglianza con un cronista sportivo del tempo...aveva perfino gli stessi porri e mentre la guardavo col mio" sguardo" da bambina,mi domandavo come una donna potesse somigliare tanto ad un uomo.Intanto la mia"spalla" (la mia mica del cuore) tirava di tutto sotto alla tavola:gomitate,pizzichi,calci,alla ricerca di un mio spunto"ridarello" e così partiva il nostro "umorismo incontrollabile".

Questa è la ricetta della "signora Rosa"(alias Paolo Valenti),non potevo non ricordarla e siccome è mancata da tanto,è un piccolo omaggio che vorrei farle....forse sono stata una monellaccia,però tante volte mi son fermata,non per ridere,ma per dare ascolto alla sua saggezza che quasi mi incantava!

Ingredienti:

1 pan di spagna fatto con quattro uova

2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare

500 ml di crema pasticciera

200 ml di panna fresca

zucchero al velo

200 g. di biscotti sfogliati

Per la bagna:

200 ml di acqua

100 g di zucchero

1 bicchierino di Cointreau

La sera prima preparare il pan di spagna, la crema e la bagna.Al mattino cuocere le due sfoglie.Bucherellarle leggermente,spennellarle con acqua ghiacciata e spolverare di zucchero semolato.Infornarle una alla volta ad una temperatura alta.Far dorare e lasciare raffreddare su una gratella.Montare la panna e aggiungerla alla crema con movimenti lenti e dal basso verso l'alto.Poggiare una sfoglia su un vassoio,cospargerla di crema e appoggiare fettine di un cm di pan di spagna,tagliato a fette precedentemente.Bagnare leggermente con la bagna e disporvi un altro strato di crema.Coprire con l'altra sfoglia e cospargere di zucchero al velo.Guarnire i lati con biscotti sfogliati frantumati.

Come tutti i dolci preparati con la sfoglia,è meglio assemblarli al momento o poco prima,per far si che rimangano croccanti e friabili.E' una torta squisita,che ricorda tanto la millefoglie,ma in più ha quel strato di pan di spagna che la ingolosice ancor di più.Provatela,è buonissima e poi è anche abbastanza semplice.Basta giocare d'anticipo e una volta pronti i vari ingredienti non basta che "metterla insieme"!

E nonostante l'età ancora oggi ho difficoltà a scacciare un sorriso e come allora più lo reprimo e più affiora sulle mie labbra.Ma tengo duro,penso a cose tristi e soprattutto,non guardo mai negli occhi la mia "spalla",che può essere un'amica,la sorella o la figlia.Il tempo scorre,ma la saggezza stenta a farsi sentire......

Un bacio e alla prossima!

Cupoletta di alici e.......non pensiamoci più!!

2011-09-07T08:33:00.000+02:00

L'avrei tirata su per i passanti del lindo pantalone,dato un paio di strattonate brusche e rimessa giù di botto!!A chi avrei riservato questo trattamento?Di certo alla commessa soave e leggiadra di un negozietto di Capri,ma con una macchia d'olio che le gocciolava dalla testa tanto quei capelli erano unti (ma perchè non si sarà fatto lo shampoo?)Non ce l'ho con le commesse,ma con quelle che se la tirano e ti guardano dall'alto in basso con sufficienza e magari fanno con la boccuccia un O perfetto per esprimere la loro meraviglia dinanzi alla tua taglia e dirti soavemente che neanche l'hanno considerata,beh a quelle si che tirerei un bel sinistro mozzafiato!La signorina in questione si muoveva con passo felpato e leggero indicandomi le possibili alternative al mio "agognato" vestito,ma nel fare ciò si è girata di scatto e ..ahimè abbassandosi in modo improvviso mi ha mostrato il suo didietro!!Giuro che pensavo fosse magrissima,ma il suo lato b era enorme e ribelle ad una mutanda super stretta,sembrava mi chiedesse aiuto attraverso le fauci spalancate di un coccodrillo tatuato.Ora è la mia boccuccia ad essere spalancata,ma nascondo lo shock e mentre ringrazio e vado via,faccio le mie considerazioni:E lo shampoo non l'hai fatto,hai una vocina che neanche Amplifon può udire,ti muovi come se stessi per svenire da un momento all'altro,perdipiù hai un culone esagerato e mi fai pure la schizinosa???

MAROBADAMATTI!!!!

Ah, il mio adorato vestito l'ho trovato nel negozietto appreso e lì una dolcissima commessa mi ha offerto anche un bicchierino d limoncello....questa si che è cortesia e si era fatta pure lo shampoo O__O!

Ingredienti per sei stampini:

300 g. di alici diliscate e aperte a libro

pane grattuggiato possibilmente fatto in casa

la scorza di un limone grattuggiato

1 cucchiaio di parmigiano

200 g di caciocavallo

un pugno di pinoli

pepe e sale q.b

prezzemolo

3 cucchiai di olio evo

Foderare gli stampini con olio e pangrattato.Disporre uno strato di alici e cospargere con il pane grattuggiato precedentemente con il parmigiano,i pinoli,il limone,due cucchiai di olio,il pepe e il sale e il prezzemolo.Aggiungere il caciocavallo a cubotti e disporvi un'altro strato di alici.Spolverare ancora con il pane e chiudere con altre alici.Cuocere in forno a 170° per una ventina di minuti.Servire caldo o tiepido.

E come tutto il pesce azzurro,mangiamone in gran quantità!!Inutile dirvi che le adoro fritte,quindi una parte si sono trasformate in cupolette e le altre si son tuffate in olio profondo e caldo,nonostante i miei tentativi di trarle in salvo...!

Alla prossima dolci fanciulle!!

Il ritorno.....e non è una minaccia!!

2011-09-01T19:35:00.000+02:00

E rieccomi tra voi,sperando che non vi siate dimenticate di questa pazzarella lunatica e piena di contraddizioni,ma che tra i suoi mille dubbi ha una certezza:"mi siete mancate e non posso più fare a meno di voi".E dopo questa dichiarazione d'amore,riprendo le fila di questo mio angolino,cercando di ricominciare dal punto in cui vi ho lasciato!Ma io non vi avevo offerto "vitualmente" una fettina della mia torta di compleanno??Almeno oggi potrete vederla in tutto il suo "splendore"(seeeeeeeeeee)questa fantomatica torta.Per voi una semplice foto,ma per me è la ragione per cui starò alla larga dalla pdz.Anche se affascinata da queste torte bellissime che imperversano in tutto l'etere,c'è la consapevolezza di possedere poca pazienza e ahime la signora PDZ ne ha bisogno di tanta,tantisima,tantissimissimassimassimaaaaa..

Perciò mi arrendo,alzo le mani,faccio tanto di cappello a chi è un'artista in questo campo,ma passo volentieri avanti e faccio ciao ciao alla signora in questione!

Però quei fiorellini sbilenchi,non sono carini nonostante abbia usato un giravite???Altro che attrezzi da cucina,ho attinto direttamente dalla cassetta dell'idraulico!!

Spulciando quà e là ho trovato questa ricetta per la Pdz.L'ho trovata ottima e precisa e anche le dosi erano giuste per ricoprire la mia tortina.

Ingredienti:

Per una tortiera da 24 cm

pan di spagna al cacao preparato con:

6 uova

200 g. di zucchero

150 g. di farina 00

50 g. di cacao amaro

pizzico di sale

Per la farcitura :

400 g. di mascarpone

200 g di panna montata

150 g. di zucchero al velo

semini di una bacca di vaniglia

Per la bagna:

200 ml di caffè ristretto

sciroppo preparato con 100 g. di acqua e 100 g di zucchero

E naturalmente la PDZ

Preparate il pan di spagna.Battere le uova nella planetaria per una decina di minuti insieme allo zucchero e al pizzico di saleAggiungere la farina setacciata col cacao un pò alla volta.Mescolare dal basso verso l'alto per non smontare la massa ottenuta.Versare in tortiera e infornare a 170° per una mezz'oretta.Lasciare raffreddare.Intanto preparare la farcitura.Montare il mascarpone con lo zucchero al velo e la vaniglia.Unire la panna e riporre in frigo.Tagliare il pan di spagna in due,bagnare col caffè e farcire con la crema di mascarpone.Coprire con l'altro strato di pan di spagna e rivestire con la restante crema.Riporre in frigo almeno per un paio d'ore.Dopo sarà pronta per essere rivestita con la pdz ed è qui che vi auguro un grosso in bocca al lupo.Ahahah scherzo sarete sicuramene più brave e meno imbranate!!

I miei primi"40 anni" hanno fatto capolino in modo dolce e romantico.Sotto alla scatola (scatolone) dei trucchi,ho trovato una busta:conteneva gli auguri del marito con la prenotazione di una vacanza a Capri.E così soli,soletti abbiamo trascorso dei giorni bellissimi....ritrovando nei reciproci sguardi la conferma di "noidue"!
Sembra o non sembra uno slogan???

Oddio troppo zucchero...scappo via dalla vergogna,ma prima fatevi abbracciare augurandovi un buon 1° Settembre e BENRITROVATE!

Brioche,saluti,compleanni e..allucinazioni!!

2011-07-04T18:31:00.000+02:00

Non so voi,ma ultimamente mi capita spesso di tenermi lontana dal pc..causa "caldo asfissiante" e zanzare "assatanate"!Il monitor è un richiamo e alla sera..altro che "ponfi" dolce Fede,mi ritrovo piena di "bomboni"impazziti, assetati di grattate violente e antiestetiche.Inutile lo spray,inutile il basilico,inutile le pomate..quà non c'è rimedio,anzi sono diventata insopportabile per la gioia di marito,figli,genitori,sorelle,nipoti...wè devono tenersi alla larga..sennò faccio scintille!!
Pure i cani e i gatti mi evitano,abbassano le orecchie e con sguardi furtivi mi tengono d'occhio,manco li ammazzassi all'istante!!
Ma in cucina le zanzare si dissolvono,un venticello mi accarezza,tutto tace e il mio Ken mi fa l'occhiolino.Mi lascio trasportare dal suo richiamo,all'improvviso sento una forte energia ed eccomi al suo fianco pronta a metterlo in funzione!Mi apre lo sportello "paraschizzi",faccio una giravolta e mi accomodo con farina profumata,uova pimpanti,latte appena munto e lievito fresco rigoglioso.L'aria si fa bollente,va subito su di giri e dopo pochi minuti,alza lo sportello e mi fa"Ehi bambola,guarda che pò pò di briochè ti ho preparato""!!

E vabbuò, il caldo ha molte controindicazioni..la più comune sono le allucinazioni!Perciò amiche e amici miei,è giunta l'ora di andare in vacanza e tornare un pò in me!Vi lascio un pochino,sperando che l'estate vi riservi belle emozioni,tiepide sensazioni e languidi abbracci!

Per il lievitino:
60 ml di latte tiepido

10 gr di lievito di birra fresco
100 g. di farina 00 Molino Chiavazza

100 g. di farina manitoba Molino Chiavazza

un cucchiaino di zucchero

acqua q.b ad ottenere un impasto molto morbido,quasi liquido

Per la pasta brioche:

Il lievito preparato

20 g. gr di zucchero
½ cucchiaio di sale
2uova
150 gr di parmigiano reggiano gratugiato
200 g. di farina 00

200 g. di farina manitopba
1 bicchiere di olio di semi di girasole

abbondante pepe grattuggiato

Per il ripieno:

500 g. di fiordilatte

300 g. di prosciutto cotto

pomodori

basilico

parmigiano grattuggiato

2 etti di crescenza

Preparare il lievitino e lasciare raddoppiare.

Nel Kenwood versare le uova,la farina,il parmigiano,il pepe,lo zucchero, e cominciare a mescolare con il gancio a foglia.Unire l'olio di semi e il sale.Per ultimo aggiungere il lievitino!Quando inizia a formarsi un bell'impasto morbido e setoso,aumentare un pò la velocità e aggiungere un pò di latte se serve.Lasciare incordare,dovrà staccarsi dalle pareti del robot.Lasciare lieviatre nella stessa ciotola.Riprendere l'impasto,tagliarlo in filoncini e disporli in una teglia rettangolare!Alternarli ad uno strato di ripieno formato da pomodori,fette di prosciutto,fiordilatte,fiocchi di crescenza,basilico e grattata di parmigiano.Porre a lievitare fino al raddoppio.Infornare a 170° per una quarantina di minuti.Servire sia da solo che accompagnato magari da verdure di stagione grigliate.

Se si vuole fare a mano,usare la stessa sequenza di ingredienti..sarà più faticoso,ma il risultato è lo stesso!

L'ideale sarebbe stato lasciarvi con una fettina di torta,ma siccome è solo giovedì il mio compleanno,non potevo anticiparmi così tantoQuindi vi offro una fetta di brioche,l'ho fatta col cuore e col cuore ve la offro,per festeggiare insieme" i miei primi quarant'anni"!

Che cosa??????

ma chi l'ha detto???Scherzavoooo!!!!! :))))))))

Ma se batto ancora i piedi a terra pechè la mia ragassuola non vuole prestarmi gli orecchini..che ci posso fare se stanno così bene con l'abbronzatura!!!

Arrivederci a Settembre!!

Muffins con lamponi,cioccolato bianco e .....!!

2011-06-29T18:12:00.000+02:00

Ma sarò io a cercarmele??Mi faccio la domanda e mi dò pure una risposta!!Questa volta no,proprio no..ci penso e ci ripenso,ma ho trovato un tipetto che per poco non mi ha aggredito!!E mica stavamo contendendoci cento euro trovato casualmente a terra,ma certo che no,stavamo litigando per un grappolo di pomodori!!Giuro che c'ero prima io,ma la signorina in questione dritta come avesse appena ingoiato un palo, si indigna e mi fa""Voi italiane, sempre ragione!!""Per poco non son scattata sull'attenti,sembrava un generale nazista!!

Ok ok,calma e sangue freddo ma, brutta s...a,quel ditino puntato lo vai a mettere in faccia a tua sorella!!E scusate l'espressione,ma vi giuro che l'ho trattata bene,mi è venuta ad un centimetro dal viso e solo la calma del fruttivendolo mi ha fatto rinsavire!!Ed ora come al solito sono a casa a rimuginare,non ho risposto a dovere e ciò grazie al fruttivendolo saggio..ma dico io poteva farsi i ca....,cavoli suoi!! Wè ci fosse stata un pò di solidarietà da parte di qualche donna. Possibile nessuna si sia indignata dinanzi ad una frase come:"voi italiane!""?,si è possibile perchè regna una sola verit:farsi i fatti propri!Una parola di supporto l'ho trovata solo dalla proprietaria che mi conosce da anni e sa bene che non prevaricherei nessuno,non sono arrogante e maleducata,ma

giuro che se la rivedo,se la rivedo......

non farò nulla!!Non è da me,odio litigare soprattutto in pubblico,ma stavolta ho trovato una vipera,ma una vipera..mmmmhhhhhhhhh che rabbia!!

Perciò meglio non pensarci più e gustarci qualcosina di buono e coccoloso!!

Ingredienti per 16 muffins

3 uova intere

2 albumi

200 g. di zucchero

200 g. di farina

150 g. di burro a pomata

un pizzico di sale

confettura di lamponi fatta in casa

100 g di cioccolato bianco

2 cucchiaini di lievito per dolci

Preparare la confettura con 300 g. di lamponi,200 g. di zucchero e un cucchiaino di succo di limone!

Non è una vera marmellata,in quanto cuoce per una sola decina di minuti;giusto il tempo che i lamponi si disfino e si addensino un pò.Lasciare raffreddare.

Dividere i tuorli dagli albumi e montare a neve questi ultimi insieme a metà dello zucchero.Montare il burro con il restante zucchero,aggiungere i tuorli uno alla volta,continuando a mescolare.Aggiungere poco alla volta la farina setacciata con il lievito.Per ultimi unire gli albumi,mescolando dal basso verso l'alto!

Versare a cucchiaiate nei pirottini adagiati nell'apposito stampo.Coprire con una cucchiaiata di cioccolato fuso e un pò di confettura!Aiutarvi con uno stecchino per creare delle striature nell'impasto.Infornare a 170° per una ventina di minuti!!

Beh,se proprio devo dirla tutta.......,mica sono poi così incazzata,a ripensarci bene,mi faccio anche una bella risata!!Se ripenso a quel manico di scopa con la sua aria arcigna,,penso""ma chi me lo fa fare"",probabilmente stava a digiuno da giorni e quei bei pomodori costituivano la sua ricca cena!!

Un abbraccio a tutti,e alla prossima,sperando non sia troppo lontana!!

Fossette golose e ...seducenti!!!

2011-06-20T19:29:00.000+02:00

Dici fossette e penso immediatamente a quei buchini sbarazzini che si formano sulle guance di poche fortunate!E si,io le reputo tali..in quanto ho sempre sognato di avere quelle fossette, che fanno sembrare ogni viso più simpatico e insolente!Come le lentiggini sanno conferire carattere ribelle e dispettoso, così le fossette danno quel piglio che mi piace tanto!Negli uomini poi,le trovo irresistibili sul mento...potrebbe essere uno scorfano ma se sfoggia la fossetta, lo trovo subito più affascinante..beh non esageriamo,se è la versione maschile di una cozza,nulla potrà salvarlo.Ma che dire mi piace,non lo so e guarda caso ne faceva bella mostra un bel giovanottone cameriere proprio l'altra sera!Peccato fosse un poco imbronciato,ma non ho resistito e gli ho detto:"dai fai un bel sorriso,quel buchino lì diventa ancora più attraente"!!IL marito??mi guarda sconcertato e fa:" embè non ce l'ho pure io??""Ma si amore mio:l'importante è crederci e non arrendersi mai!Vedi che un giorno ti spunta di botto!!

Non sono stata insolente,mi sono lasciata trasportare,ma una cosa l'ho ottenuta..il giovanotto per tutta la serata mi ha sfoggiato dei gran sorrisi ed io ho ricambiato!!

ED ora non fate le "nciucesse",il cameriere aveva vent'anni..l'età di mio figlio,quindi tutto mi è concesso..no??? ^-^

Accontentiamoci d queste fossette ,saranno meno travolgenti...ma sicuramente più golose!

Questa ricetta l'ho presa dal blog di Morena del blg Menta e cioccolato.Mi ha subito catturata e non a caso.Era semplice,fattibile al momento,e poi era goduriosa.Inutile dirvi,che si possono fare pure bianche senza cacao e con il cuore di nutella!Così'ho fatto usando però lo stesso impasto al cacao,ma come già sapete..quà la nutella va bene dovunque!

Ingredienti e procedimento è identico a quello di Morena

Ingredienti:

300 gr di farina bianca

70 gr di amido di mais

50 gr di cacao amaro

1 cucchiaino di lievito

2 pizzichi di sale

250 gr di burro

3 tuorli

150 gr di zucchero

300 gr circa di cioccolato bianco

zucchero semolato per rifinitura

Per il procedimento vi rimando qui.Meglio non potrei spiegarvi e poi ci sono dei trucchetti davvero utili!!

Io come al solito ho avuto troppa fretta e non ho aspettato che il cioccolato"tirasse" un pò,così è venuto troppo fluido.Ma voi sarete perfette e saprete aspettare..nooo??

Alla prossima e bellissima settimana!

P.s Grazie dei commenti al post precedente.Sono arrivati dalle persone a cui sono più legata,nessuno mi ha deluso...anzi ho avuto una conferma: è emozionante stare in vostra compagnia,soprattutto quando si ha l'occasione di scambiare delle opinioni,oltre a mille ricette!

Metamorfosi di una foodblogger...

2011-06-14T15:27:00.000+02:00

Ma posso veramente definirmi tale?Quale altro nome potrebbe rappresentare questa mia avventura virtuale?Non lo so e neanche lo cerco,mi basta sapere che di questo mondo ormai ne faccio parte,anche se posto poco,anche se cucino poco,anche se commento poco,anche se non partecipo ai contest,anche se sono poco presente..insomma il mio "poco"è tanto per me!In quest'avventura si succedono dei cambiamenti,si attraversano degli stadi che ti formano e ti fanno raggiungere un equilibrio,in cui ti ci ritrovi e ci stai anche tanto bene!

1° stadio:l'entusiasmo è tanto,scopri per caso questo mondo e vuoi farne parte!Ma mille dubbi ti assalgono,troppe incertezze,non ti reputi all'altezza!Ma poi in punta di piedi mostri le tue ricette e qualcuno arriva!Allora cerchi di fare meglio,le foto devono essere più belle,vuoi sentirti elogiata e ci riesci; quasi passi ogni minuto della giornata a pensare a questo bambino barcollante che muove i primi passi e li fa pure bene!

2° stadio:l'entusiasmo comincia a scemare,ti rendi conto che con le tue foto affliggi i parenti,che con la tua smania ai fornelli cerchi proposte improbabili che non fanno parte di te,ti rendi conto che passi troppo tempo al pc,ti rendi conto che molti commenti son lasciati lì tanto per..,ti rendi conto che in tanti nemmeno leggono le tue ricette!E allora la voglia di abbandonare tutto ti invade,in essa cerchi la liberazione e pian pianino ti allontani.Ma è più forte di te e torni a spiare le tue amiche,i loro racconti,le loro ricette e quasi ti sommerge quella passione messa a tacere.

3° stadio:Sei di nuovo qui,sul monitor c'è un post vuoto e ti assale la voglia di "comunicare".Si,comunicare che ci sei,che in te pulsa troppa passione per essere rinchiusa in una bella cucina,che hai voglia di star qui tra i tuoi amici e condividere con loro le tue sorprese,i tuoi fallimenti,i tuoi successi.E hai tanta voglia di apprendere e confrontarti.E trovi finalmente il tuo equilibrio,che ti porta ad esprimerti con spontaneità e senza forzature.OGGI,se lascio un commento lo faccio col cuore,se posto una ricetta è perchè è piaciuta prima a me e non perchè contiene l'ingrediente "in",e se vi racconto qualcosa è perchè fa parte di me ed ho voglia di "raccontare"..

QUI IO FINALMENTE SONO LIBERA,non vedo scadenze,non vedo regole..ma solo ciò che mi dice il cuore,questo è il mio equilibrio!!

Tortino di alici e patate

Ingredienti

1 chilo di alici spinate

tre patate tagliate a fettine sottili con la mandolina

3 cucchiai di grana grattugiato

pane raffermo

uno spicchio di aglio

prezzemolo e origano

tre cucchiai di olio evo

sale e pepe .q.b

Innanzitutto preparare il pangrattato.In un mixer mettere il pane raffermo a piccoli pezzi,lo spicchio d'aglio,il prezzemolo,l'origano,il grana,l'olio e sale e pepe q.b.

In un tegame oliato e spolverato di pangrattato disporre a strati le fettine di patate,le alici e il pane grattugiato.Cospargere con un filo d'olio,coprire con la carta stagnola e infornare a 170° per una ventina di minuti.Servire caldo o tiepido.

Questo post è condivisione sia nell'introduzione che nella ricetta,quindi va bene lo stesso anche se alcuni non saranno d'accordo,ma il blog è anche questo!!

UN bacio a tutti dalla vostra Dami,che ormai,purtroppo e con tanti "nonostante" si reputa "un'atipica foodblogger"!

Ciao Chamki,è stato bello conoscerti!

E dopo l'invito sincero di Imma partecipo con questa ricetta,al suo nuovo contest

Torta ciliegiosa rovesciata oppure no!!

2011-06-09T17:19:00.000+02:00

Non sono tra quelli che mangiano il gelato e buttano via il cono,ne tra quelli che mangiano il carciofo e lasciano la testa,e tantomeno sono una che dal prosciutto tira via il grassetto!!Embè,sò già a cosa state pensando ,avrete gli occhi alzati al cielo e rassegnati mi giudicherete ancora una volta un'ingorda!Ma i miei gusti sono ormai lampanti e sapete anche che se potessi non butterei via niente!!E avendo sottomano delle belle ciliegione rosse e succose,per non mandarle giù con tutto l'osso,ho pensato che con questi avrei preparato un caramello,anzi un mou leggero e profumato!E così è stato,anche la pancia è stata riconoscente ha corso il rischio di dover smaltire un bel pò di noccioli!Scherzo,non ne sarei mai capace..ho tratto insegnamento da un'indigestione "fanciullesca" alla tenera età di diciotto anni!!ero piccina no??:-)))
Ed ecco la mia ricettina ciliegiosa!

Non rovesciata.

Ingredienti

200 g. di burro a pomata

150 g. di zucchero super fino

200 g. di farina miscela di farina e amido per torte soffici Molino Chiavazza

4 uova

un pizzico di sale

1 stecca di vaniglia

300 g. di ciliegie

1 manciata di mandorle a scaglie

1 manciata di zucchero in granelli

Per il mou di ciliegie

100 g di zucchero

100ml di acqua

i noccioli delle ciliegie

100 g di ciliegie

3 cucchiai di latte intero

Lavare bene le ciliegie.Denocciolarle e conservare i noccioli.Lavorare il burro con lo zucchero fino a renderlo bello cremoso,unire anche i semini della vaniglia.Aggiungere gradatamente un uovo alla volta,alternato con la farina setacciata con il lievito.Si deve ottenere un composto bello spumoso.Versare nella teglia da crostata foderata di carta forno.Disporvi le ciliegie,le mandorle a scaglie e lo zucchero in granella.Infornare a 170 ° per 25 minuti.Lasciare riposare in forno spento e semiaperto per una decina di minuti!.

Si può servire anche senza lo sciroppo,in questo caso non c'è bisogno di capovolgerla.

Mentre cuoce preparare lo sciroppo.In un tegame mettere i noccioli,lo zucchero,l'acqua e le ciliegie.Far sobollire una decina di minuti,fino alla consistenza di un caramello.Spegnere e lasciare macerare le ciliegie una decina di minuti,togliere i noccioli,rimettere sul fuoco e aggiungere il latte.Far restringere fino alla consistenza di una mou.Glassare la torta rovesciata ancora calda con questo sciroppo tiepido.Buona tiepida,strepitosa fredda.

Rovesciata e intrisa di sciroppo.

Era avanzato un pò d'impasto e così ecco delle mini "bontà"!

Come al solito devo ringraziare il mio vicino contadino,che almeno stavolta non mi ha sorpreso in camicia da notte!!Eh no,stavolta mi ha chiamato a gran voce:Signò preparat na bell tazzulell e cafè,mò vi porto le cerase!!

E vi ricordo che il "contadino" è vecchietto perciò nessun "inciucio"..ahimè!!!

Calamari o totani???

2011-06-06T20:29:00.000+02:00

E questo fu il dilemma!Sposina fresca fresca mi facevo "fregare candidamente",ma una chiacchierata approfondita col mio pescivendolo,mi schiarì le idee una volta per tutte.I totani a differenza del calamaro hanno le pinne molto più piccole ed attaccate alla coda quasi a formare un triangolo e sono sicuramente meno pregiati.Sono ottimi per diverse preparazioni ,è giusto però saperli distinguere e poter scegliere in base al proprio gusto.In questo caso ho usato entrambi e ho deciso di "mbuttunarli",anche il pescivendolo me l'ha consigliato...dopo diciotto anni è sempre lo stesso,merita fiducia no???

E' un classico della cucina,forse con ripieni diversi,ma certamente sempre molto apprezzati da chi ,come me ama moltissimo il pesce,e in particolar modo i molluschi!Mi piace quella elasticità tipica della loro carne,che diventa tenera con una sapiente cottura.Pochi minuti o più di venti,questo è il loro segreto.In questo caso ci sono voluti all'incirca quaranta minuti,perchè erano grandicelli e poi perchè nel ripieno i tentacoli li ho messi crudi.Il sughetto che poi si crea,è molto saporito e uno bello spaghetto lo abbraccerebbe volentieri!!

Ingredienti:

4 calamari grandi

4 filetti di acciughe

2 etti di pane raffermo e ammolllato in acqua

1 uovo

2 cucchiai di parmigiano grattuggiato

uno spicchietto d'aglio tritato

sale e pepe q.b

olio evo q.b

prezzemolo tritato

Pulire bene i calamari,conservare le tasche e sminuzzare finemente i tentacoli.Imbiondire uno spicchio d'aglio in due cucchiai di olio,aggiungere le acciughe e farle disfare.Spegnere il fuoco,unire la mollica di pane strizzata,i tentacoli,l'uovo,il parmigiano,il pepe,il prezzemolo tritato e poco sale.Riempire con questo composto le sacche dei calamari e chiudere con uno stecchino.Non riempire troppo,altrimenti possono aprirsi e disfarsi.Scaldare un pò d'olio in un tegame,far imbiondire uno spicchietto d'aglio schiacciato e gambetti di prezzemolo.Aggiungere i calamari e farli dorare.Spruzzare con mezzo bicchiere di vino bianco e farlo sfumare.Aggiungere un pò d'acqua ,coprire con il coperchio e e far cuocere per almeno una mezz'oretta,dovranno intenerirsi.

Il caldo si fa sentire,il pc emana più calore del solito,ma io son qui ancora a scas..vi ,oops a tediarvi!

Un bacio tesori belli e buona settimana!!

Tartelletta con amaretto su crema alla vaniglia.....e zucchero di confetto!

2011-05-27T08:55:00.000+02:00

Apro la dispensa e mi invade un'ondata di un profumo inebriante,le narici si deliziano di quet'ebbrezza magica,che mi riporta al ricordo di un angolino nascosto nella vecchia cucina della mamma!!Ero piccola,già golosa e andavo matta per i confetti.Quando la mamma tornava da una cerimonia,la prima cosa che le chiedevo era se mi li avesse portati!!Che gioia se dalla borsa usciva quel fazzolettino ripieno del mio tesoro e che delusione quando invece rimaneva chiusa....le rinfacciavo di non avermi pensato abbastanza,e con fare dispettoso mi chiudevo in cameretta!!Ero impossibile....lo ammetto,ma giuro che sono cambiata,o almeno mi illudo!Un giorno,nascosta dietro lo stipite del tinello,ne ho fatto una gran scorpacciata...mamma quanti ne ho mangiati,fortunatamente neanche un mal di pancia,nessuna indigestione me li ha fatti odiare!!Li amo ancora alla follia e quando li vedo vicino ad una bomboniera quasi la massacro nell'affanno di tirarli via!!

Forse è quel profumo intenso di vaniglia,la delicatezza della mandorla,il candore dello zucchero che l'avvolge a farmeli amare così tanto;così ho pensato di ridurli in polvere per "imbiancare" questo dolcino semplice e delicato,che racchiude al suo interno un amaretto morbido.Potevo lasciarlo solo soletto??Ma certo che no,allora l'ho adagiato su una morbida crema alla vaniglia!!

Ingredienti per 4 tartellette di circa 6 cm.

Un rotolo di pasta sfoglia

4 amaretti morbidi

Per la crema

350 g. di latte intero

2 tuorli

1 bacca di vaniglia

40 g di farina

80 g. di zucchero

un pizzico di sale

una spolverata di zucchero di confetti

Lasciare la stecca di vaniglia e i suoi semini in infusione nel latte caldo!Dopo un'oretta,battere i tuorli con lo zucchero e la farina e aggiungere il latte filtrato.Mescolare e cuocere su fiamma bassa fino allo spiccare del bollore.Lasciare raffreddare.

Dalla sfoglia ricavare dei cerchi del diametro delle tartellette.Mettere negli stampini,adagiarvi un velo di crema e un amaretto.Coprire con altra sfoglia.Infornare a 180° per circa un quarto d'ora.Sformare e servire su un velo di crema e spolverare con lo zucchero ai confetti!

Oggi cerco di trattenermi e ne mangio solo una DECINA :-) (di confetti,s'intende)..l'indigestione è in agguato,e non vorrei odiarli ora che sono meno capricciosa,ma sempre golosona!

UN bacio e alla prossima!!

Katmer...rapita dai turchi!!

2011-05-23T13:44:00.000+02:00

Da tempo ero incuriosita da questo pane turco e cercando un pò su internet,mi sono imbattuta in diverse ricette,una più invitante dell'altra!Alla fine ho scelto quella che mi ha rapito e mi ha tenuta incollata al monitor per più di mezz'ora!Sapete com'è,l'ispirazione è scattata al primo sguardo e complici gli ingredienti,(c'erano tutti)mi son messa subito all'opera.Semplici da fare,persino rilassanti,me li son goduti dall'esecuzione all'assaggio.Un assaggio che mi ha lasciato pienamente soddisfatta,così tanto che ho deciso di provare più ricette,perchè questo pane è preparato in diverse forme,con diversi ripieni ed anche la versione salata dev'essere molto gustosa!Per ora mi son cimentata in questa ricettina presa da un blog bellissimo La mercante di spezie di Lory.Non ho aggiunto o cambiato nulla,era la prima volta e non ho voluto azzardare,anche perchè,vi assicuro è perfetta così!!

Ingredienti:

400 gr di farina bianca molinochiavazza

300 gr di semola rimacinata fine

150 gr di acqua tiepida

150 di latte

3 cucchiai di olio

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di zucchero

2 cucchiani di lievito di birra

1 uovo

Qui troverete tutte le spiegazioni,intanto vi lascio gli ingredienti e un pò di foto sui vari passaggi.

Troppe foto??

E come al solito,ho esagerato!

Questo è l'interno,guardate com'è bello sfogliato..ora immaginatelo con un bel ripieno salato,mmmhh ecchevvelodicoaffà!!!!!E da quest'atmosfera turco-napoletana,vi lascio un forte abbraccio e vi auguro una splendida settimana!!

Lasagna agli asparagi e patate...per semplici mortali!!

2011-05-17T13:38:00.000+02:00

Ma si può rimanere indifferenti al fascino di un vampiro bellissimo,anche se un pò troppo palliduccio e freddo come un ghiacciolo???Dopo aver visto Twilight per l'ennesima volta,mi vien voglia di trasformarmi in una bella vampirotta,ma solo per poter baciare il mio Edward,perchè se penso alla loro alimentazione..beh mi passa l'entusiasmo!!Ma mi vedete passare davanti ad una sfogliatella e ignorarla,per poi bermi un bel bicchierotto di sangue bollente???SacrilegioOOoo,dover rinunciare a lasagne,pastiere e babbbbbbà,per appoggiare le mie labbra sul bel cadavere immortale!!!Non sia mai!!

Perciò anche Luciano può stare tranquillo,non affilerò i canini per scappare col mio affascinante vampiro,preferisco rimanere a casa e mangiarmi una bella lasagna..magari agli asparagi,patate e besciamella!

Basterà quest'aglietto giovane e assai profumato a tenere lontano il bel vampiro????

Luciano senz'altro!!!!

Ingredienti:

500 g. di lasagne fresche

4 patate medie tagliate a tocchetti

un mazzetto di asparagi(e questi sono quelli selvatici)

uno spicchio d'aglio (giovane e fresco)

400 ml di besciamella

2 etti di grana padano grattuggiato

olio evo q.b

sale e pepe

Preparare il ripieno facendo soffriggere i tocchetti di asparagi insieme alle patate,a tre cucchiai di olio e uno spicchio d'aglio.Salare,pepare e far andare per una decina di minuti!Mettere da parte e far raffreddare.In una pirofila stendere uno bello strato di besciamella molto fluida e adagiarvi il primo strato di fogli di pasta fresca.Stendere ancora uno strato sottile di besciamella,aggiungere il ripieno e spolverare con il grana.Aggiungere ancora un pò di besciamella.Continuare così fino ad esaurimento degli ingredienti.Completare con la besciamella e riccioli di grana e decorare con le punte degli asparagi.Cuocere a 170° per una quarantina di minuti.Lasciare riposare e servire!
Se volete una preparazione più leggera,sostituite nella besciamella il latte con un buon brodo vegetale.

Inutile dirvi che il giorno dopo è ancora più buona!!un bacio belle figliole e scusatemi se ultimamente sono un pò assente,ma nonostante ancora l'estate non sia scoppiata,la voglia di godermi un pò il giardino mi allontana da fornelli e pc!!
E vi "arribbacio"!!

Focaccia integrale con carciofi e patate e...malinconiche riflessioni!

2011-05-09T19:59:00.000+02:00

Mi capita di girovagare nei vari blog e spesso mi sono imbattuta in alcuni abbandonati da tempo e l'effetto che subisco ogni volta,è veramente sconcertante!Mille domande si affacciano alla mente,ma la prima,quella che si fa largo tra tutte è sempre la stessa:sara accaduto qualche cosa di grave??

Sono reduce da uno di questi blog"fantasma",era bello,molto curato nelle foto,nei testi e con un pò di malinconia me ne sono allontanata,rimanendo col pensiero vicino a quella persona che l'ha seguito e cullato per lungo tempo e che per chissà quale motivo,se ne è dovuta allontanare!Spero sempre,che l'abbandono sia volontario,forse per mancanza di stimoli,di passione o chissà quali incombenze lavorative e familiari ne hanno interrotto il continuo,ma ahimè non avverto nulla di positivo!!La cosa più sconcertante poi, è vedere i commenti lasciati un anno dopo,tutti con i soliti complimenti senza neanche accorgersi a quando risalga quel post..a volte andiamo veramente troppo di fretta! E' fuori da ogni mia logica,poter abbandonare un blog all'improvviso,a meno che non accada nulla di grave.Perciò ragazze mie rassegnatevi,anche se per lungo tempo noterete la mia assenza vi prego di non preoccuparvi,ho lasciato detto alla figlia,che se un domani mi dovesse accadere un qualcosa,dovrà fare un ultimo post "rivelatore" sulla mia sorte!!Uè io sto facendo le corna,ma giurerei che molte di voi si saranno posti lo stesso problema,almeno una volta!!EeMMMòòòò,senza che vi toccate i cosidetti m.....ni,anche perchè penso ne siate sprovviste,tranne qualche raro caso.....o sbaglio??Certo non vale per gli ometti in rete!

Beh questo è lo sfogo di un'emozione,che volevo condividere con chi può capirla bene,quindi ora torniamo ai fornelli e dopo tanto ciarlare sorbitevi anche questa mega focaccia ai carciofi!!

Ingredienti:

200 g. di farina integrale Molino Chiavazza

200 g. di farina di semola di grano duro Molino Chiavazza

100 g. di farina 00 Molino Chiavazza

100 g. di patate lesse e passate allo schiacciapatate

3 cucchiai di olio evo

15 g di lievito di birra

acqua q.b

3 cucchiaini di sale
un cucchiaino di zucchero

Per condire

3 carciofi

200 g. di stracchino

2 patate

1 spicchio d'aglio

prezzemolo

sale e pepe q.b

2 cucchiai di olio evo

Sciogliere il lievito con un pò d'acqua insieme ad un cucchiaino di zucchero.Versare le farine,le patate,l'olio e aggiungere man mano tanta acqua quanto serve ad avere un impasto molto morbido.Aggiungere il sale e continuare ad impastare per una decina di minuti.Riporre a lievitare per un paio d'ore,deve raddoppiare di volume.Intanto preparare il condimento.Far rosolare lo spicchio d'aglio e due gambetti di prezzemolo in due cucchiai di olio,aggiungere i carciofi precedentemente puliti e affettati sottilmente.Unire anche le patate tagliate a cubetti piccoli e far cuocere una decina di minuti,far raffreddare.Riprendere l'impasto e disporlo nella teglia,deve avere uno spessore di almeno un cm e mezzo.Coprire con i carciofi,lo stracchino e le patate a cubetti e far lievitare un'altra decina di minuti.Infornare a 200° per una ventina di minuti.

Con questa dose sono venute fuori due focacce abbastanza grandi.

Buona settimana a tutti e soprattutto continuate a "pavlare"!!!

Caprese al limone con cioccolato bianco e...

2011-05-02T20:18:00.000+02:00

Una pausa "digestiva",la vogliamo chiamare così??Ma si!!La mia mente e ancor di più la mia pancia avevano bisogno di una tregua,di un 'oasi dove isolarsi e soprattutto dove allontanarsi da qualsiasi forma di peccato di gola!!I bagordi della Pasqua ancora soggiornano nel mio corpo,difficilmente cambieranno residenza e rassegnata ho voluto almeno evitare dei nuovi inquilini,e così eccomi di nuovo qua,dopo un breve periodo ad offrire a voi questo dolcino!!

E' tutto vostro,giuro che non ne ho assaggiato nemmeno una briciolina e questo per una golosa di mascarpone e cioccolato bianco vuol dire tanto!!Perchè lo offro a voi??Maaapperchè vi voglio bene,e perchè vi voglio asciutte e filiformi per questa splendida estate......non lo trovate molto leeegggero???

NOOOO????

E allora che vogliamo fare,lo buttiamo tutto via??

NOOO??E allora sotto belle fanciulle,dai che vi faccio compagnia,non avrete mica creduto al mio "non assaggio""????MI conoscete bene e come sempre sarete comprensive,verooo????

Come una bambina avevo chiesto al consorte un uovo tutto bianco,puntuale è arrivato e con occhi scintillanti l'ho ammirato nella sua candida bontà (l'uovo intendiamoci).Ne ho mangiato un pezzettino,poi un altro e un altro ancora.....alla fine ho guardato desolata l'ultimo pezzettone,e ho deciso che l'avrei sacrificato per una bella caprese.Sono o non sono molto generosa???

Ingredienti:

4 uova

200 g. di mascarpone

160 di zucchero semolato

100 g. di cioccolato bianco

una noce di burro

2 cucchiai di amido di mais Molino Chiavazza

150 g.di farina di mandorle non pelate

la buccia di un limone grattuggiata

un pizzico di sale

Montare a neve i quattro albumi con 80 g di zucchero e mettere da parte.Con le stesse fruste montare i tuorli con il restasnte zucchero.Far sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco con la noce di burro.Nel composto di tuorli aggiungere il mascarpone,la buccia grattugiata del limone sempre continuando a montare con le fruste.Ora con una spatola aggiungere il cioccolato fuso,la farina di mandorle,l'amido setacciato e per finire gli albumi montati a neve.Infornare a 160 ° per una quarantina di minuti!Deve cuocere lentamente,per fare in modo che cuocia anche all'interno,anche se come nella classica caprese deve restare un pò umido.

Colgo l'occasione per ringraziare il Molino Chiavazza,in quanto sono una delle vincitrici di questa splendida Raccolta di ricette pasquali .

L'abbraccio di un casatiello e una pizza dolce di Pasqua!

2011-04-20T19:12:00.000+02:00

E' l'incontro tra due classici:la pizza dolce di Pasqua e il casatiello.I puristi storceranno il naso,ma diciamo che l'ibrido di oggi,almeno per me non ha nulla da invidiare ai suoi parenti!E' il frutto del ripetersi di vari esperimenti,dove il lievito di birra sostituisce il "criscito",il burro la sugna,e alcuni ingredienti son stati omessi o aggiunti!Io l'ho trovata deliziosa,morbida e i profumi che hanno invaso la casa,mi hanno riportato indietro negli anni.

Mi è piaciuta davvero tanto e partendo da una "pizza dolce di Pasqua ",tipica del centro Italia,sono approdata nella glassa del" casatiello" campano!

D'altronde in questa settimana santa, non poteva proprio mancare il colore candido di questa copertura ,rallegrato dai colori allegri e dispettosi dei diavolilli!

Ingredienti:

500 g. di farina 00 Molino Chiavazza

4 uova

20 g. di lievito di birra

150 g. di zucchero

100 g. di strutto (in mancanza ho usato i burro)

100 ml. di acqua

un pizzico di sale

buccia grattugiata di un limone e di un'arancia

4 cucchiai di anice

estratto di vaniglia,un cucchiaio

Per la glassa

200 g. di zucchero al velo

un albume

un goccio di limone

Far macerare la buccia grattugiata degli agrumi nell'anice.Mettere da parte.

Fare il lievitino,amalgamando l'acqua,il lievito,un cucchiaio dello zucchero e due pugni di farina.Deve essere molto morbido,spolverare sulla superficie un pò di farina e lasciare lievitare una mezz'oretta.Versare nella planetaria(o in una ciotola) le uova,lo zucchero,l'anice con le bucce grattugiate degli agrumi,il lievitino,la restante farina,il pizzico di sale ed iniziare a impastare!Aggingere un pò per volta il burro morbido ma non fuso.A mano è un lavoro abbastanza lungo,perchè la pasta risulterà molto morbida ma con un pò di pazienza si ottiene lo stesso risultato.Deve diventare elastica,setosa e soprattutto non deve essere più appiccicoa!A questo punto lasciare lievitare fino al raddoppi.Rilavorare per sgonfiarla e rimetterla a lievitare nell'apposito stampo stretto alto e svasato.

Quando sarà triplicata di volume,infornare partendo da forno freddo per un'oretta a 160°.

Se la superficie si colora troppo coprire con la carta stagnola fino alla cottura completa!

Un altro consiglio: per far si che risulti ancora più morbida,mettere sul fondo del forno una ciotola con un pò d'acqua!Si creerà del vapore che aiuterà lo sviluppo ed eviterà la crosta troppo dura.

Preparare la glassa.lavorando lo zucchero al velo con l'albume e il limone.Glassare la torta,decorarla con i diavolilli,perline argentate e rimettere nel forno caldo ma spento!La glassa diventerà ancora ancora più bianca.

Una gerbera e un dolce morbido e profumato per augurarvi una Pasqua serena e felice a voi e alle vostre belle famiglie!Un abbraccio forte amiche mie e grazie come sempre delle vostre parole!
Scappo ho due pastiere in forno!!!!!!!

Con questa ricetta partecipo alla raccolta del Molino Chiavazza dedicata alle ricette pasquali.

""Pavliamoooo""""????

2011-04-15T08:28:00.000+02:00

Si,perchè Pavlova vuol dire godimento !Quindi "pavliamo"amiche mie??

E' così bello "pavlare"....

IO pavlo della carezza di un raggio di sole

Pavlo del sorriso dei miei figli

Pavlo dei colori della natura

Pavlo di un caffè nero bollente

E "pavlo" nel riguardare questo dolce capriccioso,spumeggiante,barocco ma leggero....una nuvola resa sbarazzina e frivola da mille ciuffetti ribelli che incorniciano una spumeggiante panna montata,sormontata da fragole rosse e succose!

Penserete:"questa è matta come un cavallo!""Ma potevo farvi la solita introduzione che indicava questa torta come una creazione di uno chef di Perth,dedicata alla famosa ballerina Anna Pavlova,bla bla bla bla.....

Ho scritto la prima cosa che mi è venuta in mente.mi son domandata:"Pavlova?""" = GODURIA!

E allora:" io godo",pardon "Io plavo"

tu pavli

egli plava

noi plaviamo

voi ..............

Ingredienti:

4 albumi

200 g. di zucchero semolato

1 cucchiaino di maizena

1 cucchiaio di essenza di vaniglia

1 cucchiaio di aceto bianco

1 pizzico di sale

400 ml di panna fresca

500 g di fragole

Montare gli albumi a neve ed aggiungere gradualmente lo zucchero, battete con le fruste fino ad avere un composto molto sostenuto. Unire la maizena, l’aceto e l’essenza alla vaniglia, mescolare con cura.Coprire una teglia con carta forno,adagiarvi il composto cercando di creare un cerchio con i bordi leggermente più alti.Cuocere in forno a 100° per un paio d'ore.Deve diventare dura ma non deve colorire troppo.Lasciare raffreddare nel forno spento ma leggermente aperto.Montare la panna rigorosamente senza zucchero e versarla nell'incavo della meringa.Disporre le fragole a fette tutt'intorno e al centro mettere quelle tagliate a pezzetti,messe precedentemente a macerare con zucchero e succo di limone.

Nell'incavo della Pavlova potete mettere quello che più vi piace,però vi voglio dare un consiglio.Siccome è un dolce molto "dolce",non usate creme troppo "dolci",potrebbe diventare esageratamente "dolce""

Ed ora con tutto questo "dolce",vi faccio ciao ciao e ci vediamo alla prossima!!

Amar l'ovetto e.......odiare la gallina!!!

2011-04-08T09:44:00.000+02:00

Mi piace stendere il bucato,ma odio tirarlo via dalla lavatrice

Mi piace stare ai fornelli,ma odio ripulirli

Mi piace fare la spesa,ma odio riporla in dispensa

Mi piace l'abbronzatura ma odio stare al sole per ore

Mi piace l'acqua di mare sulla pelle,ma odio la sabbia che si infila dappertutto

Mi piace ma,mi piace ma, mi piace ma......quante cose non possono prescindere da un'altra..!!

Mi piace l'ovetto "gaio e felice,ma """orripilo""" al pensiero di andare nel pollaio......e ahimè anche questa mi è toccata!!!

La zucchetta era pronta,il crostino era bello e dorato, mancava solo"" lui",quindi chiamo la regina madre e le chiedo di fare una capatina dalle sue belle gallinelle!!

"""OOOOORRORE""""",stava facendo la doccia...mamma mia e ora che faccio??Mille lampadine si accendono sulla mia "capa tosta"",mi giro e mi rigiro ,vado avanti e indietro..Penso persino di scomodare il vicino "pazzoide"",penso di acciuffare l'ovetto con la canna da pesca del figlio,penso di lanciare un gas letale e far fuori le galline,penso la qualunque,ma una sola è la strada da prendere ed è quella che mi porta dritta dritta al pollaio!!

Vi dico solo che mi sono armata di mascherina,guanti,scopa e cappello.....mancava solo il fucile e il giubbotto antiproiettili!!Alla fine son scappata a gambe levate,ma con il mio bottino che è giunto sano e salvo sulla sua zucchetta!!

La regina madre???Il pomeriggio mi ha rimproverato perfino di averle spaventato le galline!!

Ingredienti:

4 fette di zucca alte un cm

4 ovetti freschi freschi

4 fette di pane integrale

sale,peperoncino e granelli di sale grosso

olio evo q.b

uno spicchio d'aglio

Ho avuto la fortuna di trovare una bella zucchetta dalla forma allungata .Ho tagliato delle fette alte un cm che avevano già il foro centrale.Se non c'è basta scavare un pochino per creare una fossetta che possa accogliere l'uovo.Scaldare un pò d'olio e far rosolare uno spicchietto d'aglio.Aggiungere le fette di zucca far rosolare un pochino,aggiungere un goccino d'acqua e coprire.Devono diventare quasi fondenti,senza però disfarsi!Intanto tagliare il pane della stessa grandezza delle fette di zucca.Far dorare in forno con un filino d'olio.Adagiarvi le fette di zucca ancora bollenti e al centro riporre il tuorlo.Passare in forno un minutino(non mi piace l'uovo troppo crudo).Servire caldo con una spolverata di peperoncino e qualche granello di sale

Ci credete che è un piattino da re???anche se ho dovuto affrontare 10 galline inca....te nere???

Buon fine settimana,spero sia all'insegna del bel tempo e dell'allegria!!

Tartellette alla crema e amarene...e un pò di me!!

2011-04-01T19:26:00.000+02:00

Sono diventata grande senza neanche accorgermene!

Quanta vita che ho vissuto inconsapevolmente,ma non mi fermo più,non vado più a cercare quello che non c'è più..perchè il tempo ha cambiato le persone!

Sono un'altra da me stessa e sono qui che guardo le mie nuove consapevolezze!

Credo che in molte si riconoscano in queste parole.Parole che si susseguono quasi a rammentare il tempo che è trascorso in fretta,,troppo in fretta;ma che mi ha fatto diventare"QUESTA"!!!

Ingredienti per 6 tartellette:

300 g. di pasta briseè(200 g. di farina 00,2 cucchiai di zucchero extra fine,150g. di burro,2 cucchiai di acqua fredda,un pizzico di sale,grattatina di scorza di limone)

crema pasticciera (300 g. di latte intero,2 tuorli,2 cucchiai di zucchero,2 cucchiai di farina,scorza di limone)

amarene sciroppate e il loro succo.

Preparare la briseè e lasciare riposare in frigo.Foderare con essa gli stampini da tartellette,precedentemente imburrate e infarinate.Coprire con uno strato di crema pasticciera fredda.Spezzettare delle amarene,mettere sulla crema e irrorare con il loro succo.Ricoprire con la briseè sbriciolata e zucchero in granella.Infornare a 180° per una ventina di minuti.Servire fredde o tiepide.

Io le ho gustate con un delizioso liquore alla crema di cioccolato bianco e gelsomino.......un ricordo della bellissima Sicilia!

Per questo premio ringrazio Vale e Ale........ grazie ragazze,siete state dolcissime!

E "QUESTA" ha pure tante stranezze:

Leggo le riviste di cucina partendo dall'ultima pagina.

Odio che qualcuno le sfogli,prima ancora che le abbia letto io stessa.

L'odore del mare riesce a scacciare qualsiasi malumore

Durante la giornata ricerco più volte la compagnia della solitudine

Uso lo stesso profumo da cinque anni,impossibile uscire senza

Sono riuscita a trascorrere due ore in una profumeria,per la gioia del marito e della commessa.

Semplice tra le pieghe della mia complessità.

Dono questo premio a chiunque abbia voglia di parlare un pò di sè..magari svelandoci delle piccole manie!!

Torta al mascarpone e .......strani tuffi!!

2011-03-24T08:38:00.000+01:00

Qualcuna mi ripeterà:"Ma quanto ti piace stò mascarpone??""!!A-SSA-I-SSI-MO aaahhhhhhhh,ecco quà,l'ho detto,lo ammetto e confesso anche che ho aspettato un bel pò prima di postare questa torta,perchè ho voluto evitare la sagra del mascarpone e anche per non sorbirmi i rimproveri di certe fanciulle "torinesi"intente in percorsi dietetici,oltretutto con scarsi risultati :)))) !!Perciò amiche mie facciamo un ultimo tuffo in questa crema golosa,vi pregooooo...sarà l'ultimo,prima dei tuffi al mare,sperando che le acque non si aprano dallo spavento!!!

Ingredienti:

1 pan di spagna di 22 cm

Per la farcia

500 g. di mascarpone

80 g. di latte

300 g. di panna

160 g . di zucchero al velo

10 g. di colla di pesce

1 bicchierino di brandy

Per la crema

200 g. di latte

2 tuorli

70 g di zucchero

20 g. di farina

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

2 cucchiaini di cacao

per la bagna

50 g. di acqua

50 g. di zucchero

70 g. di brandy

Io ho usato una bagna al caffè

Preparazione:

Preparare la bagna,facendo sobbollire l'acqua con lo zucchero.Unire fuori dal fuoco il liquore.Lasciare raffreddare.

Preparare la crema pasticciera e lasciare raffreddare coprendo con pellicola

Ammollare la colla di pesce in acqua fredda,strizzarla e farla sciogliere nel brandy caldo,stemperare con 50 g. di panna.

Montare la panna rimasta e unire la colla di pesce.Sbattere il mascarpone con lo zucchero,amalgamare i l latte e 2/3 della crema al cacao.Incorporare anche la panna e amalgamare bene.Tagliare il pan di spagna in due dischi e inumidirli con la bagna.Disporre il primo disco nel cerchio mobile appoggiato sul piatto di servizio,deve rimanere un bordo vuoto di un paio di cm.Riempire con la farcia una sac à poche munita di bocchetta tonda.Riempire il bordo vuoto tra il cerchio e il disco di pan di spagna,poi ricoprire tutta la superficie.Ponete in freezer 10 minuti.poi spalmare il centro con la crema al cacao rimasta.Sovrapporre il secondo disco e ricoprirlo con uno strato di mascarpone.Completare la superficie con grossi ciuffi di mascarpone e porre la torta in frigo per due o tre ore.

Passare la lama di un coltello tra il dolce e il cerchio e sformatelo,poi spolverare con abbondante cacao.

E' una golosità presa dalla rivista Più dolci!

Allora il tuffo lo avete fatto??Com' è andata???

Spero non ci sia nessun bernoccolooo!!!

Castagnole "castagnose" e ......richiami d'amore!

2011-03-18T16:57:00.000+01:00

La mia gattina ,che io vedo ancora "ina ina",si è trasformata!!!Da dolce e pacioso frugoletto,mi è diventata una tigre in gabbia,creando disordini e reclami per tutto il vicinato.Come devo fare?La rincorro notte e giorno per riportarla a casa,ma sembra una posseduta..si posseduta da certe frenesie amorose,che la fanno miagolare quasi piangesse un fidanzato andato in guerra!!Purtroppo il suo moroso è tutt'altro che partito,è sempre ben presente,ma ahimè sembra "snobbarla" senza alcun ritegno,lei gli dice "eccomi" e lui bello,nero e altezzoso,passa e guarda!Che vergogna,ho la gattina che grida e cerca amore senza alcun pudore,la sento piangere da lontano e il marito mi scuote la testa e fà:" Damià e che figur!Rinchiudila in casa e non farla più uscire!

Magari si facesse acchiappare,la furbetta non torna neanche a pranzo,si strugge d'amore e si è fatta "secca secca"!Chissà,forse se patissi anch'io un pò di mal d'amore,troverei la linea perduta!Perduta???Dispersa disperatamente nei meandri dei miei vizi culinari!E queste castagnole,hanno allontanato ancora di più il proposito di mettermi alla ricerca della "linea perduta"!!

Ingredienti:

150 g. di farina di castagne Molino Chiavazza

150 g. di farina 00

100 g. di ricotta

1 cucchiaino di lievito chimico

un pizzico di sale

2 cucchiai rasi di zucchero semolato

mezzo bicchierino di rum

1 uovo piccolo

1 lt di olio di arachide

In una ciotola mettere tutti gli ingredienti.Impastare fino a ottenere un impasto morbido e non molle.Far riposare un pochino,poi formare dei cilindri di un paio di cm di spessore!Tagliare a tocchetti grandi come una grossa nocciola.Arrotolarli con i palmi delle mani per formare delle palline.Friggere in olio profondo a media temperatura,per far si che cuociano anche all'interno.Far asciugare su carta assorbente e poi ripassarli nello zucchero semolato.

Risulteranno morbidissime grazie alla ricotta,e il colore un pò brunito è dovuto ala farina di castagne.

Le gusterei volentieri con voi,accompagnate da una bella tazza di cioccolata calda..il tutto annaffiato da chiacchiere e risa!

Mi rimetto alla ricerca della gatta perduta,un bacio a tutte e buon fine settimana!!

Risotto agli asparagi selvatici....perBene!

2011-03-11T10:20:00.000+01:00

Questo contest scade il 20 marzo e per nessun motivo avrei voluto mancare!Non è la solita raccolta dove si deve sfoderare un "super talento" in cucina,foto e via dicendo,ma è un modo gioioso di contribuire ad una cucina sana,in cui si utilizzano determinati ingredienti utili ad alleviare i dolori dell'endometriosi. E'Sonia che ha avuto quest'idea e grazie a lei e alla nostra partecipazione si sosterrà Il progetto ILLA – A.P.E. Onlus.

Ed è con tutto il mio bene che vi presento questa ricetta semplice, arricchita solo da asparagini selvatici raccolti dalle mie manine e con la tanto "odiata" pazienza!

Beh a dire il vero,io indicavo il posto e poi era il marito ad inoltrarsi nei cespugli!

Ingredienti:

Un bel mazzetto di asparagi "arzilli"

4 cucchiai di olio evo

uno scalogno

400 g. di riso carnaroli o arborio (meglio ancora integrale)

1 lt di brodo vegetale preparato con lo scarto degli asparagi

sale q.b

Pulire gli asparagi,togliendo i gambi duri e fibrosi.Tagliare a piccoli tocchetti,lasciando le punte integre.Con gli scarti preparare un bel brodo.In un tegame largo far rosolare lo scalogno tritato fine,aggiungere i tocchetti di asparagi meno le punte,far cuocere un cinque minuti.Aggiungere il riso e farlo tostare,unire un mestolo di brodo alla volta e far cuocere.Poco prima della fine della cottura,sbollentare nel brodo per due minuti le punte degli asparagi.Farle raffreddare velocemente nell'acqua fredda,in questo modo rimane un bel verde brillante.Togliere dal fuoco il riso,mantecare con un bel cucchiaio di olio evo, scuotendo con vigore il tegame.Lasciar riposare un pochino e servire decorando ogni porzione con le cimette degli asparagi.

Avrete notato che non ho aggiunto burro e formaggio,la mantecatura è stata perfetta nonostante non ci fossero questi ingredienti!Il riso era ricco di amido e il continuo mescolare lo ha legato benissimo, esaltando al massimo il sapore di questi asparagini.

Un sereno week end a tutte voi!!

Gateau di patate con friarielli e salsiccia

2011-03-03T11:56:00.000+01:00

Il gateau di patate è molto richiesto in casa,quindi spesso lo preparo e ancor più spesso,ne faccio in quantità industriali.Ma questa volta,nessun riciclo in crocchette,purè,ricette "patatose" e via dicendo,no,questa volta il mio gateau si è adagiato in una bella cocottina e ha racchiuso in un morbido abbraccio, i friarielli con le salsicce!!Che dire!!E' venuto fuori un matrimonio perfetto,celebrato con gran solennità da padre Luciano e benedetto, dalla sua "dolce"perpetua "sor Damiana"!!

Perpetua IOOOOOOO???' :(((((!!!

Ingredienti:

1 kg. di patate a pasta bianca

2 uova

100 g. di parmigiano grattugiato

un cucchiaio di strutto o burro

sale e pepe q.b

4 cucchiai di pangrattato(possibilmente fatto in casa)

per il ripieno

1 kg. di friarielli puliti e lavati

5 cucchiai di olio evo

peperoncino e 2 spicchi d'aglio ,sale

3 salsicce

Preparazione

Lavare le patate sotto l'acqua corrente e lessarle in acqua salata per 40 minuti.Preparare i friarielli,facendo soffriggere l'aglio e il peperoncino in abbondante olio.Far dorare le salsicce sbriciolate e aggiungere i broccoli.Salare e cuocere senza coperchio,per una decina di minuti.Mettere da parte.

Appena le patate sono cotte, farle leggermente raffreddare, spellarle e passarle allo schiacciapatate.Unire quindi, le uova, il parmigiano , il burro o lo strutto,aggiustare di sale e pepe.Imburrare una pirofila, o tante cocottine,cospargerle con un leggero strato di pangrattato e scuoterla per togliere via l'eccesso.Mettere parte del composto di patate nella pirofila,,fare uno strato coi friarielli e salsicce e ricoprire con il restante composto.Spolverare di pangrattato e adagiarvi dei ricciolini di burro.Coprire con carta stagnola ed infornare per 15 minuti nel forno preriscaldato a 200°. Rimuovere quindi la carta e proseguire la cottura per altri 15 minuti, per far ben dorare in superficie.Sfornare e far raffreddare almeno 10 minuti prima di servire.

Italianizzato è "gattò",perciò buon gattò a tutti!!

Allegre girandole

2011-02-24T14:04:00.000+01:00

"" E’ un posto speciale, dove si incontrano bambini che lavorano a stretto contato con i loro fisioterapisti, con i dottori e il personale del centro, un posto ricco di colori e di sorrisi, di competenza e di speranza, un posto che la Regione Lazio vuole chiudere perchè non ha fondi a sufficienza.""

Queste sono le parole che Caris usa per descrivere il reparto di neuro-fisiologia della Fondazione Santa Lucia di Roma.E' lì che Albertino continua a migliorare ed è per lui e tutti gli altri bimbi,che dobbiamo dimostrare la nostra solidarietà a quest'ospedale!E che bello poterlo fare attraverso una ricetta,allegra e colorata dai sorrisi di tutti questi bambini!!

La festa di primavera è finalmente iniziata,c'è un ricco buffet colmo di mille leccornie e intorno cantano felici tutti i bimbi,danzando in un bel girotondo!Ognuno stringe nella mano morbida e paffuta, una dolce girandola

Allegre girandole

Ingredienti:

500 g. di farina 00

4 uova intere e 2 tuorli
2 cucchiai di zucchero semolato

50 g di burro

buccia di limone grattuggiata

un pizzico di sale

1 litro di olio di arachide

Impastare assieme tutti gli ingredienti.Lavorare bene l'impasto per una decina di minuti,lasciare riposare almeno mezz'oretta.Stendere la pasta molto sottile e ritagliare dei quadrati 10x10 cm.Incidere ogni angolo fino ad un centimetro dal centro.Piegare un angolo si e uno no,verso il centro.Friggere in olio caldo e profondo.Asciugare su carta assorbente e spolverizzare di abbondante zucchero al velo.

Vi auguro un week end pieno di sole e buonumore!!

Orecchiette e.........santa "Pazienza"!!

2011-02-18T18:46:00.000+01:00

Tante orecchiette in fila,sembrano soldatini fieri e coraggiosi,pronti ad immolarsi per l'unione e la felicità della famiglia!Traguardo raggiunto visto che intorno al tavolo,tutti erano allegri e soddisfatti!Si,perchè queste orecchiette ,si son fatte apprezzare talmente tanto che ognuno ha preteso il bis!!

Ahimè,la cosa non è stata possibile perchè vi devo confessare,(marò e mmò non pensate che le abbia mangiate crude)che ne avevo preparate solo mezzo chilo, alla fine ogni cm di pasta doveva subire il "capottaggio" sul pollicione"!!Ora ditemi un pò voi,potevo mai stare l'intera mattinata a ribaltare orecchiette????Sicuramente ne è valsa la pena,la soddisfazione è stata tanta,ma per quanto andassi veloce,ho impiegato tre ore e le ultime quasi le "ribaltavo" dal balcone!!Sorprese????Ma no,le mie adorate fanciulle,ormai mi conoscono bene e sanno anche che la pazienza e Damiana,non passeggiano mai insieme!!

Ingredienti

Per la pasta

500 g di farina di semola molino chiavazza

pizzico di sale

acqua leggermente tiepida q.b

Per il ragù

3 salsicce

scalogno

mezzo bicchiere di buon vino rosso

700 ml di passata di pomodoro

olio evo

una provola fresca( io ho usato quella di Agerola)

sale e pepe q.b

Preparare un bell'impasto abbastanza sostenuto,non deve essere morbido.Lasciare riposare ben coperto una mezz'oretta.Fare tanti cilindretti dello spessore di una matita.Tagliare a tocchetti di circa un cm e mezzo e con l'aiuto di un coltello dalla punta arrotondata,trascinarlo sulla spianatoia in modo da schiacciarlo.Capovolgere poi sul pollice e dargli la classica forma a gobbetta.Disporli in fila su una spianatoia e farli asciugare almeno un paio d'ore.

Preparare il ragù

Far imbiondire lo scalogno tritato nell'olio.Aggiungere la salsiccia sbriciolata e far rosolare.Sfumare con il vino rosso e lasciare evaporare completamente.Aggiungere la passata di pomodoro,salare ,pepare e lasciar sobollire dolcemente per un'oretta e più

Lessare le orecchiette in abbondante acqua salata,scolare e condire con il ragù.Completare con un'abbondante spolverata di provola grattuggiata.

E' una ricetta semplicissima,fatta di pochi ingredienti,ma di ottima qualità!Quà la protagonista assoluta è la pasta fatta in casa,e per renderla invitante non ha bisogno di trucco e parrucco!

UN bacio grande belle fanciulle e bellissimo week end!

Anzi!!stavo pensando che magari domenica,vi potreste dilettare alla spianatoia,che ve ne pare???

Tronchetto meringato e ......storie d'amore!

2011-02-14T08:15:00.000+01:00

Un tronchetto meringato,sormontato da mille cupolette, che sembrano inseguirsi su un'insolita brughiera bianca!!Brughiera??????E che c'entra???Non lo so,ma una cosa è certa ,quando penso ad un'intensa storia d'amore,la mente immancabilmente mi trascina in una brughiera, dove una Catherine ribelle, fugge dal suo amato e crudele Heathcliff!!
"Cime tempestose",un libro che rileggo almeno una volta all'anno,ma che mi regala sempre nuove sfumature,intuite forse dal trascorrere degli anni.!Storia struggente che narra le vicissitudini di due anime selvagge,unite solo da un amore tempestoso.Lei morirà d'amore e lui vagherà il resto della sua vita,dannandosi e dannando chiunque incontri.

Oh mamma,che disperazione!!Su su ...amiche belle,non pensiamoci più!!Godiamoci invece, questo dolce tronchetto,che regalerà a tutti un profondo,ma tranquillo sospiro d'amore!Non è pensato per un tète a tète,ma bensì per condividerlo con chiunque si desideri,magari scambiandosi una carezza,un abbraccio e ....

Buon San Valentino a tutti!!

Ingredienti:

Per la base:

-100g di zucchero

-100g di farina "00" Molino Chiavazza

-3 uova

-2 tuorli

un pizzico di sale

Per le meringhette :

-2 albumi

-zucchero- il doppio del peso degli albumi

-1 pizzico di sale

-1 cucchiaino di estratto di vaniglia

-1 cucchiaino di succo di limone

-1 cucchiaino di fecola di patate

Per la farcitura:

-150 g di crema di castagne

-50g di cacao amaro

-180 ml di panna fresca

-panna montata

-100g di cioccolato fondente

-4 cucchiai di rum.

Per le meringhette,mettere tutti gli ingredienti nel Kenwood .Far montare a neve fermissima.Con una tasca lasciare cadere dei piccoli ciuffetti su una teglia da forno.Far cuocere almeno tre ore a 90° ,lasciando lo sportello del forno un pò socchiuso.In questo modo si asciugheranno alla perfezione.

Per la base:

Montare i tuorli,le uova,il sale e lo zucchero in una ciotola fino ad ottenere un composto ben montato.Setacciare la farina e incorporarla al preparato.

Imburrare una teglia da forno rettangolare,rivestirla di carta da forno,versare l'impasto,distribuirlo con una spatola e cuocere in forno a 170° per 15 min.

Una volta cotto sformarlo su un canovaccio umido,eliminare delicatamente la carta da forno,avvolgere la pasta biscotto aiutandosi con il canovaccio,lasciare raffreddare,quindi srotolare la pasta.

Per la farcitura:

Tritare a pezzettini il cioccolato.Amalgamare la crema di castagne,2 cucchiai di rum e il cioccolato in una ciotola.Montare la panna a neve ben ferma,quindi incorporarla poco alla volta alla crema di castagne.

Assemblaggio

Srotolare la pasta,spennellarla con il rimanente rum diluito in mezzo bicchiere di acqua,spalmare la superficie con la crema e arrotolare il dolce su se stesso.Coprire e lasciare riposare in frigo per 3 ore.

Spalmare con la panna montata e guarnire con le meringhette e qualche confettino argentato!

Purtroppo,manca la foto della fetta.Me ne dolgo tantissimo,ma questa volta per le foto non c'è stato nessun riguardo!I figli mi hanno minacciata e il marito ha ringraziato!

Boleri.....ma la mandorla è intera!!

2011-02-08T18:56:00.000+01:00

Adoro tutti i dolci preparati con la frutta secca e che la mandorla sia ,per me,quasi una droga forse non è tanto risaputo!EMMICA,potevate sapere tutto della mia "golosaggine"!!Vi confesso che cerco di averne sempre un paio confezioni in dispensa,sia per essere pronta al richiamo di un dolcino delizioso,ma anche per uno snack rapido,veloce e stuzzicante!!(Ambra non alzar gli occhi al cielo che ti ho vista!).

Cerco di trattenermi, e allora la mia manina si immerge all'interno della confezione solo un paio di volte..il guaio è quante ne riesco a pescare in ogni immersione...mmhhhhhhaaa!meglio non pensarci!

Però è anche vero che in piccole porzioni,fanno veramente bene alla salute, soprattutto a noi donne...è così che mi consolo,quando penso di averne mangiate un pò troppe.Di sicuro non erano troppe in questi biscottini profumati e fragranti,che contengono polvere di mandorle nell'impasto e sottilissimi filetti di mandorle in superficie.

Ma ragazze mie,causa forte pigrizia,li ho rifiniti con una mandorla intera....sono perdonata??????

Ingredienti:

200 g. di farina 00 Molino Chiavazza

50 g. di fecola di patate Molino Chiavazza

50 g di farina di mandorle

150 g. di burro

100 g di zucchero semolato finissimo

un pizzico di sale

un cucchiaino di estratto di vaniglia

un cucchiaino di lievito per dolci

1 tuorlo

Lavorazione:

In una ciotola versare la farina,lo zucchero,la fecola,il pizzico di sale e l'estratto di vaniglia.Mescolare insieme gli ingredienti,unire il tuorlo e il burro un poco ammorbidito;poi impastare quel tanto che basta per amalgamare tutti gli ingredienti.Lasciare riposare in frigo una mezz'oretta.Riprendere l'impasto e formare delle piccole pallottole che saranno disposte su una lastra da forno ricoperta dall'apposita carta.Sistemare una mandorla su ognuna di essa e infornare a170°per una ventina di minuti.Prima di servirli lasciarli raffreddare su una gratella.La versione originale prevede l'uso di mandorle a filetti,cosparse in superficie.

Era una "nera pazza""........in soccorso il Molino Chiavazza!!

2011-02-01T20:24:00.000+01:00

Mi sembra di aver ingoiato Gordon Ramsey!!!!Non si direbbe,ma ultimamente sembro posseduta da uno chef indiavolato,che si aggira in cucina con occhi di fuoco,narici fumanti e ghigno perenne ... le vittime ahimè sono marito, figli e gatto compreso!La colpa è di un forno che per anni mi ha regalato profumi,soddisfazioni,successi,fallimenti ma che alla fine mi è stato sempre fedele!!Da due giorni, ha deciso di tradirmi e il signorino non l'ha mica fatto mentre scaldavo un panino,un cornetto,una pizza...no no,ma mentre gonfiava tronfia una fantastica torta al cacao!Era all'apice dello sviluppo,quando raggiante mi affaccio allo sportello e con orrore vedo il mio ultimo successo afflosciato,spatasciato,spiaccicato...un blob nero che si era arreso alla volontà del forno traditore!!Non va e non va..nulla da fare,neanche il più piccolo segno di vita!!

Ma la mia tortina "nera pazza" era da rifare assolutamente,se solo avessi avuto ancora del cacao...Ma a soccorrermi è stato questo preparato per torta al cacao Molino Chiavazza.Ne è venuta fuori una torta sofficissima che poi ho spennellato con la glassa tipica di questa torta, vista alla prova del cuoco.Alla fine, della ricetta originale, è rimasta solo la glassa,ma vi assicuro che era deliziosa.Il giorno dopo era ancora più buona!!

Dove l'ho cotta?????Ma nel forno di mammà!!!!!

Ingredienti:

1 preparato per torta al cacao Molino Chiavazza

3 uova

150 g. di burro morbido

150 ml di latte intero

Per la glassa:

2 rossi d'uovo

1 tazza di zucchero

50ml di rum bianco

4 cucchiai di cacao dolce

In una terrina versare il contenuto del preparato per torta al cacao.Aggiungere il burro ammorbidito,le uova intere e il latte.Amalgamare bene con uno sbattitore elettrico e infornare a 170° per una quarantina di minuti.Partire da forno freddo.

Per la glassa,amalgamare in un pentolino i due rossi d'uovo,lo zucchero,il rum e il cacao.Cuocere a fiamma bassa per un minuto.Si dovrà ottenere una bella glassa lucida!Spennellare con essa ,la superficie della torta ancora calda!!

Un abbraccione esagerato e bellissima settimana!!

Zuppa di minestra nera con fagioli cannellini e...pizza fritta di polenta!

2011-01-26T13:26:00.000+01:00

Una via di mezzo tra un broccolo e un cavolo nero,ecco è così che definirei questa verdura!Comunemente

chiamata "minestra nera",viene anche usata per fare la classica minestra maritata,da noi campani così tanto apprezzata!!Ma questa volta,la ricetta è della mia mamma che ha origini casertane e spesso la prepara per la gioia di tutti!!Beh..vabbe' quella che più gioisce son io,lo ammetto,ma vi assicuro che è apprezzata da tutti..anche dal papi,nonostante le sue papille gustative si scatenano solo con i dolci.

Accompagnata da una bella pizza fritta di polenta,costituisce sicuramente un pasto completo...ma che pasto ragazze mie.Qui è d'obbligo sedersi,fare un pò di meditazione e gustarsi il primo boccone ad occhi chiusi...Sospirare è permesso,ma senza esagerare...il marito potrebbe saltarvi addosso!!!

Mistero svelato!!!La minestra nera si chiama anche spigarello ed è un tipo di broccolo tipico della Campania!!Ecco una foto!

Per la zuppa di minestra:

5 bei fascetti di minestra nera (arzilla e frizzante)

500 g di fagioli cannellini lessi(mi raccomando preparati dalle vostre dolci manine)

4 cucchiai di olio extra vergine di oliva

1 spicchio d'aglio tritato

1 peperoncino

i dadolata di tre fettine di lardo di ottima qualità

sale q.b

Per la pizza fritta di polenta

500 g di farina di granoturco

1 litro e 500 ml di acqua

un goccino d'olio

sale e pepe q.b

Pulire la minestra,facendo attenzione a prendere solo le foglie più tenere e il cuore centrale chiamato"cimmolelle"".Lavare abbondantemente e cuocere in acqua bollente salata ,per una decina di minuti!!Scolare e versare nella pentola con tutti gli altri ingredienti.Non c'è bisogno di preparare alcun soffritto.Salare e cuocere una mezz'oretta,per far si che tutti ingredienti imparino a conoscersi!!

Intanto preparare una polenta abbastanza sostenuta.Appena pronta versarla in una padella con olio caldo.Non girarla fino a quando non si sarà formata una crosticina.

Servitela insieme alla zuppa.Sostituisce un pò il pane..perciò un bel cucchiaio di minestra e un "vivace"tocchetto di pizza fritta!!

Per una presentazione più carina,ho pensato di servirla in piccoli tegamini.

Un abbraccio forte a tutte voi e........BUON APPETITO!!

Con questa ricetta partecipo al nuovissimo contest di Imma del blog Dolci a go go che in collaborazione con l'azienda Le Creuset ,ci da la possibilità di partecipare con ricette presentetate in cocotte!

Torta di mele..ma con mele "annurca""!

2011-01-20T18:10:00.000+01:00

Ebbene,in famiglia siamo in quattro,ma in tre non amano i dolci con la frutta!Ora posso io privarmi di cotanta bontà, solo per accontentare i loro gusti??Ma anche nooooo!!Quindi me ne sono fre...a della prole con marito annesso e mi son preparata una tortina meravigliosa ,rassicurante,morbida,profumata e la cosa indecente:"TUTTA PER ME"!Non vorrei sembrarvi egoista,ma è una coccola che mi son fatta e devo dire che me la son fatta perbenino!!Ammetto anche che un paio di belle fettone mi son bastate e così con "gran generosità",ne ho offerto buona parte al mio dolce papi,che goloso com'è l'ha spazzolata nel giro d mezza giornata.

In casa c'è stato un continuo brontolare..i figli mi chiedevano perchè non avessi usato la nutella,ma il marito non vi dico in che situazione l'ho trovato!In una mano reggeva una fettina sottilissima di torta e nell'altra ,un cucchiaione colmo di nutella.Orribilata l'ho guardato e lui per tutta risposta,fa spallucce e ingurgita il boccone.....

E' un caso perso,rimprovera i ragazzi e intanto svuota barattoli..anche i figli hanno mollato...E' affetto da "nutellapatia",ci sarà una cura??

Ingredienti:

3 uova intere

3 mele(io ho usato quelle "annurca")

150 ml di latte intero

250 g. di farina

150 g di zucchero

130 g. di burro morbido

1 bustina di lievito per dolci

un pizzico di sale

2 limoni

zucchero di canna q.b

un cucchiaino di estratto di vaniglia

Sbucciare le mele e affettarle sottilmente.Cospargerle del succo di un limone,per evitare che anneriscano.Togliete il burro alcuni minuti prima di utilizzarlo per farlo ammorbidire, poi montatelo con lo zucchero. Aggiungete la vaniglia, un pizzico di sale e un uovo alla volta, continuando a mescolare per amalgamare bene l’impasto. Setacciate la farina e il lievito e uniteli un po’ alla volta nel burro. Aggiungete gradualmente anche il latte, e la buccia grattugiata dei limoni. Continuate a mescolare fino a quando l’impasto sarà omogeneo e privo di grumi. Imburrate una teglia da forno e versate metà del composto.Adagiatevi parte delle mele e coprite con il composto rimanente. Livellatelo con una spatola e appoggiatevi sopra le mele rimaste,cercando di creare una decorazione. Cospargete con lo zucchero di canna e fiocchetti di burro. fate cuocere nel forno preriscaldato a 180 gradi, per circa 50 minuti. Servitela fredda o tiepida.

E queste sono le profumatissime mele annurca..... la regina delle mele.

Un grazie di cuore per i commenti al post precedente!!!Ma quanto siete belle???

Pasticcini mirtillosi

2011-01-13T13:12:00.000+01:00

Un pò di preoccupazioni mi hanno distratta da questo mondo,dove evado con gioia dalla quotidianità.Una quotidianità che spesso non scorre così tranquillamente,perchè alcune nubi mi tengono in standby ,ma spesso, fortunatamnente si dissolvono con una buona dose di ottimismo.E ' questo che ci vuole,è questo che mi inietto ogni volta che appaiono delle" nubi nella mia quotidianità"!All'orizzonte nessun temporale,ma una pioggerella lieve lieve che scava e si trasforma nella pozzanghera della "delusione""!

Provarla,scoraggia,ma allo stesso tempo rende i miei pensieri ancora più forti!!Non riuscirà a travolgermi,gli anticorpi ci sono e credo addirittura che si trasformerà in un grande senso di gratificazione.

Non voglio tediarvi,non è il luogo e soprattutto qui,io sono a casa mia e nulla c'è di più confortevole e "coccolosa"" della propria casa!!Perciò bando "alle nubi" e torniamo ai fornelli,con questi biscottini semplici semplici,e perciò buoni buoni!!Li ho fatti in un attimo..complici i mirtilli!!Mi ispirano e da loro,si che mi faccio travolgere con gioia!!

Ingredienti:

150 g. di farina 00

150 di farina di riso

150 g. di burro freddissimo
120 g. di zucchero

scorza di limone grattuggiata

un pizzichino di sale

un cucchiaino di lievito

1 uovo e 1 tuorlo

un cestino di mirtilli

Nel mixer mettere le farine,lo zucchero,il sale e il lievito.Azionare un attimo per miscelare le polveri.Aggiungere il burro a piccoli pezzi e miscelare fino a sabbiatura,aggiungere l'uovo e la scorza di limone.Azionare il mixer,fino a quando non si otterrà una palla.Far riposare in frigo almeno una mezz'oretta.Stendere allo spessore di mezzo cm,ricavare dei dischetti che farcirete con i mirtilli.Coprire con altri dischetti,sigillare i bordi e decorare con piccole palline di frolla.Cuocere a 180° per una ventina di minuti.Spolverare con zucchero al velo.

Di una delicatezza infinita,questi biscotti son preparati con ingredienti che non si sovrastano.La frolla cede il posto al mirtillo con garbo e finezza.

In questi giorni non sono molto presente e me ne scuso,ma so anche quanto siete comprensive .... tra di noi non c'è bisogno di tante parole!!Un bacione a tutte e grazie di tutto!

P.s Elisabetta hai ragione!!Immagini bene,le mani son piccine...cicciottelle,ma piccine!!
Grazie amica mia,le tue parole scaldano sempre il cuore!